초콜릿 무스 케이크
진한 초콜릿케이크 가토쇼콜라를 구워 시원하고 부드러운 무스케이크를 만들고 반짝반짝 빛나는 초콜릿글리사주를 만들어 케이크에 씌워준 정성이 가득한 초콜릿케이크 입니다
3인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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약 6개
- 머랭
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- 초콜릿샌드 크림
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- 초콜릿 글리사주
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조리순서
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STEP 1/11다크초콜릿은 중탕으로 녹여주고 채쳐준 코코아가루를 넣어 섞어줍니다
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STEP 2/11노른자에 설탕을 넣어 휘핑해서 초콜릿에 조금씩 넣어가며 섞어줍니다
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STEP 3/1160% 정도 휘핑한 생크림을 조금씩 넣어 섞어주고 채쳐준 밀가루를 넣어 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다
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STEP 4/11흰자에 설탕을 넣어 머렝을 만들어 반죽에 조금씩 덜어넣고 섞어준후 유산지를 깔아준 치즈케이크틀에 넣어 준후 오븐팬에 뜨거운 물을 채워 중탕으로 160~170도에서 50~60분간 구워줍니다
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STEP 5/11구워진 쇼콜라케익은 틀째로 식혀서 냉장고에 넣어 3~6시간이상 보관해 둡니다
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STEP 6/11케이크를 1.5cm크기로 3장을 잘라주고 랩을 둘러준 무스틀에 바닥에 쇼콜라를 한장 깔아주세요
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STEP 7/11생크림 60%를 휘핑하고 중탕으로 녹여 식혀준 초콜릿을 넣어 섞어 초콜릿 크림을 만들어주세요
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STEP 8/11틀에 채워주고 다시 쇼콜라케익 한장 넣고 크림넣고를 반복한후 윗면에도 크림을 발라 냉동실에 넣어 꽁꽁 얼려줍니다
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STEP 9/11생크림과 물을 섞어 끓여준후 코코아가루에 설탕을 섞어주세요
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STEP 10/11판젤라틴을 따듯한물에 넣어 녹여 넣고 섞어준후 고운채에 걸러준후 약불에 올려 잠깐만 끓여 초콜릿 글리사주를 만들어 식혀두세요
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STEP 11/11무스틀을 제거한 케이크에 식혀준 초콜릿 글리사주를 뿌려 줍니다
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