주재료	삼치 1마리, 소금·후춧가루 약간씩, 버터·식용유 적당량씩, 청포묵 1모, 달래 100g, 두릅 6개, 돌나물 100g
부재료	달래 양념 : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1/2큰술 초고추장 : 고추장 6큰술, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 1큰술

1 삼치는 반으로 갈라 내장을 제거하고 4토막 내서 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.

2 달군 팬에 버터를 넣고 식용유를 두른 후 뜨거워지면 삼치를 익힌다.

3 청포묵은 0.7㎝ 두께로 썬 후 동그란 모양 틀을 이용하여 한입 크기로 잘라둔다.

4 달래는 손질하여 4㎝ 길이로 자른 후 분량의 달래 양념을 넣고 무친다.

5 초고추장을 만들어서 분량의 반만 덜어내어 돌나물을 무친다.

6 두릅은 억센 부분을 다듬어서 끓는 물에 살짝 데친다.

7 접시에 준비한 청포묵을 담고 각각의 나물을 얹는다. 두릅 위에는 초고추장을 뿌려서 낸다.

8 구운 삼치와 함께 낸다.