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홍합오징어볶음
지니



우선 재료..

홍합 25개정도, 오징어1마리(몸통으로만..), 레드나 화이트와인 1/3컵

(없으면 맛술..), 마늘편 2개분(없으면 갈은마늘 1/2큰술..), 생강편 약간,

 마른붉은고추 1개분,올리브유 2큰술, 파슬리가루 1작은술,

적당량의 소금과 후춧가루(되도록 white..)


재료준비..
홍합은 옅은 소금물에 해감해 솔을 이용해서
꼼꼼하게 문질러 흐르는물에 씻어 준비..
오징어는 내장 제거하고 통으로 준비..
1~1.2cm정도의 폭의 링모양으로 썰어 준비하고,
(껍질 벗기던가~~~)
마늘과 생강은 편으로 준비,
마른 붉은고추는 젖은 행주로 닦아 0.5.cm폭으로
어슷썰어 씨를털어 준비해 주세요~


조리시작..
달군팬에 올리브유를 듬뿍 두르고..
마늘과 생강, 마른 붉은고추를 넣고 볶아주세요~
 
센불에 재빨리.. 타지 않을정도로만 볶으며
향을 내주면 됩니다..


어느정도 향이 났다싶으면..

준비된 홍합과 파슬리가루를 넣고 살짝만 볶아주세요~

계속 센불..

입이 살짝 벌어지기 시작하면..
손질된 오징어를 넣고 

와인을 넣은 후..


중.약불로 줄이고 뚜껑닫아 2~3분정도
홍합입이 쩍 벌어질때까지 끓여주세요~


홍합입이 쩍 벌어졌으면..
취향껏 약간의 소금과 후춧가루를 넣고 간만마추면 끝~
 
홍합 자체에 간이 되어 있으므로 먼저 간보아
모자라다 싶으면 소금간해주면 됩니다..
 
홍합에 적당히 간이 되어있어..
별다른 간이 필요없긴한데..
약간 간간한거 좋아하면 살짝 샷!!~~


출처 : 베비로즈의 요리비책
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