Name: 오동통한 만쥬
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 170g; 베이킹소다 1/2작은술; 흰앙금 300g; 거피한 통깨 약간; 실온버터 25g; 설탕 50g; 연유 2큰술; 달걀 1개; 달걀 노른자 1/3개; 물 1작은술; 인스턴트 커피 조금

조리순서

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STEP 1/16

밀가루와 베이킹소다는 체에 두번 내려준다.
STEP 2/16

흰앙금은 100g씩 세덩이로 나누어 놓는다.
STEP 3/16

핸드믹서로 실온의 버터를 부드럽게 저어 준 다음 설탕, 연유를 조금씩 섞으면서크림상태로 만들어 준다.
STEP 4/16

달걀 1개 중 노른자의 1/3(달걀물용)을 남겨놓고 버터크림에 섞어준다.
STEP 5/16

달걀이 부드럽게 섞어지면
STEP 6/16

체에 친 밀가루를 넣고 알뜰 주걱으로 섞어 준다.
STEP 7/16

반죽을 뭉쳐서 비닐 봉지에 넣고 사각형으로 편편하게 만들어 냉장고에 30분 숙성시킨다.
STEP 8/16

남겨 놓은 달걀 노른자로 달걀물을 만든다.
STEP 9/16

숙성된 반죽을 3등분 한 후 반죽 한덩이를 직사각형으로 두께가 3mm정도로 밀어준다. 3등분해 놓은 흰앙금도 밀어 놓은 반죽길이 만큼 길게 빚어서 가운데에 놓는다.
STEP 10/16

밀어 놓은 반죽으로 흰앙금을 감싸
STEP 11/16

겹쳐지는 부분을 잘 마무리한다.
STEP 12/16

매끈한 부분이 위로가게 놓고 2.5cm길이로 잘라 만쥬모양을 만든다. 다른 2개의 반죽도 같은 방법으로 만든다.
STEP 13/16

오븐팬에 적당한 간격으로 민쥬 반죽을 놓고 만쥬 윗부분에 손으로 살살 달걀물을 바르고
STEP 14/16

거피한 깨를 솔솔 뿌려준다.
STEP 15/16

170도의 오븐(예열 된)에 넣고 15~ 20분간 윗면의 색이 예쁘게 나도록 구워낸다.
오븐
STEP 16/16

머리 꼭지가 알맞게 그을린 만쥬가 되었어요.