계란볶음밥
냉장고에 남아있는 당근과 애호박, 그리고 베이컨과 밥새우 계란 등을 넣어 밥을 볶아보았습니다. 20년 동안 꾸준히 볶아왔던 볶음밥에 관한 저만의 노하우를 알려드릴께요.
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/12맨 먼저 후라이팬을 달궈 기름을 아주 살짝만 두르고 계란을 풀어서 소금간 살짝 한 다음 후라이팬이 뜨거울 때 넣어 주걱으로 마구 저어가며 스크램블 에그를 만들어줍니다. 요걸 만들 때 주걱으로 계란을 탁탁 끊어가며 작게 만들어 주세요. 너무 익히면 질겨요. 살짝 익을 정도로만.
-
STEP 2/12베이컨은 잘게 썰어 기름기 없는 팬에 넣어 기름기를 모두 다 빼준 다음 키친타올로 기름기를 꼭 짜줍니다.
-
STEP 3/12애호박과 당근은 잘게 썰어놓고요. 너무 작은 크기도, 너무 큰 크기도 좋지 않아요. 볶을 때 뭉개지지 않을 정도로만 작게 썰어주세요.
-
STEP 4/12볶음팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 기름에 마늘향을 내주세요. 기름에 마늘향이 돌면 볶음밥의 풍미가 확 살아나지요. 맛있어욤. 다진 마늘보다 통마늘을 슬라이스해서 볶아주면 더 깔끔하답니다. 당근과 애호박을 달달 볶아줍니다. 1~2분 정도.. 반쯤만 익혀주세요.
-
STEP 5/12전자렌지에서 살짝 데운 찬 밥을 넣어 함께 볶아줍니다. 전자렌지에서 덥힐 때는 랩이나 뚜껑을 덮지 말고 열어놓고 데워야 밥에서 수분이 날아갑니다.
-
STEP 6/12여기에 굴소스 2큰술을 넣고 소금간도 입맛에 맞게 해주세요.
-
STEP 7/12냉동실에 넣어두었던 밥새우도 꺼내서 듬뿍 넣어주고
-
STEP 8/12계란 스크램블 해둔 것과 기름기를 빼둔 베이컨도 넣고 센 불에서 다글다글 볶아줍니다. 조금 오래도록 볶아야.. 수분이 많이 휘발됩니다. 이 과정을 조금 오래도록 해주세요. 볶다보면 바닥이 살짝 탈 수도 있어요. 그래도 괜찮답니다. 이런 볶음밥류는 바닥이 두꺼운 웍에 해야 팬의 열기는 세고 쉽게 타지 않아서 좋지요.
-
STEP 9/12마지막에 쪽파를 종종 썰어넣어주면 좋은데 없어서 대파를 잘게 썰어 넣었어요. 대파를 넣은 후에는 그야말로 대충 두어번 뒤적뒤적한 다음 불을 꺼주는게 좋아요.너무 오래 볶으면 파가 많이 익어 물기도 나오고요. 파의 특유한 맛이 다 사라집니다.
-
STEP 10/12마지막에 깨소금을 듬뿍 넣어주세요. 아주 고소해집니다. 깨소금이 건강에 좋은건데 자주 먹을 일이 없자나요. 이럴 때 듬뿍 넣어주심 좋아요.
후춧가루도 통후추를 금방 갈아넣어주는게 향이 더욱 좋답니다.
-
STEP 11/12밥 그릇에 골고루 나눠담고 케찹과 마요네즈를 일회용 짤주머니에 넣어 끝은 가위로 아주 가늘게 잘라낸 다음솔솔 뿌려주면 되지요. 너무 많이 뿌려도 좋지 않아요. 살짝만 뿌려주시공. 짤주머니가 없다면 1회용 비닐팩에 담아 끝을 가위로 아주 작게 잘라주면 된답니다. 파슬리가루로 장식해도 좋지만 저는 파래가루를 듬뿍 뿌려주었어요.
-
STEP 12/12고슬고슬하고 맛있는 계란볶음밥이 완성되었어요. 찬 밥을 데워서 먹는 것보다 이렇게 새로운 요리로 바꿔서 내놓으면 맛있게 먹을 수 있지요. 너무 맛있어서 딸내미가 밥이 줄어드는게 아깝다고 하네요. 맛있게 먹어주니 만든 보람이 있네요. 여러분도 맛있는 볶음밥을 만들어보세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,