편스토랑 류수영 두부김치 만드는법 어남선생 두부 김치볶음 레시피
평소 볶음 김치에 따뜻한 두부와 함께 먹는 걸 좋아하여 종종 저녁 상에 올리다가 이번에는 야식으로 먹으려고 편스토랑 방송에서 봤던 류수영 님 두부김치를 만들었어요.
3인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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500g
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추가
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옵션
조리도구
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18물 700~800ml 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 3/18물이 끓어올면 뚜껑을 덮고 가스불 약불로 줄인 상태이서 계속 끓여줍니다.
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STEP 4/18후라이팬에 준비한 김치를 넣어줍니다.(류수영 님도 설거지가 나오지 않도록 팬에 바로 넣으셨어요)
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STEP 5/18가위로 잎이 있는 부분은 4cm 정도로 자르고, 줄기가 있는 부분은 1~1.5cm 정도 두께로 잘라줍니다.(류수영 님이 알려주신 방법으로 김치를 썰어야 익는 시간이 동일하다고 알려주셨고, 김치의 1/4포기라고만 나와서 김치의 양은 정확하지 않고 썰어서 후라이팬에 가득 찰 정도면 된다고 하셨으니 참고하세요)
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STEP 6/18들기름 4큰술,큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 7/18설탕 1큰술,큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 8/18진간장 0.5~1큰술을 넣고,큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 9/18참치액 0.5~1큰술을 넣어줍니다.(류수영 님은 데친 두부와 함께 먹으려면 짜야 한다고 진간장과 참치액을 각각 1큰술씩 넣었는데 평소 저희집은 짜게 먹지 않아서 간장과 참치액 양을 줄여서 넣었어요)큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 10/18가스불 센불 상태에서 수분을 날리 듯 1~2분 정도 볶아줍니다.
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STEP 11/18뚜껑을 덮고 가스불 약불 상태에서 5분 정도 졸여서 김치를 부드럽게 익혀줍니다.
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STEP 12/18시간이 경과 후, 볶음 김치에 수분이 촉촉하게 생겼는지 확인합니다.
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STEP 13/18수분이 촉촉하게 생겼으면 가스불 중약불 상태에서 수분감을 날려줍니다.(만약에 햇김치로 볶음 김치를 만드신거라면 식초 2큰술 정도를 넣어서 김치의 새콤한 맛을 더해주시면 되세요)
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STEP 14/18데친 두부는 채반에 쏟아서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 15/18
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STEP 16/18이 상태로 종이학 모양으로 잘라주시면 되세요. 개인적으로 종이학 모양은 패스했어요
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STEP 17/18삼각형 모양으로 자른 두부를 먹기 좋은 두께로 3등분 하여 잘라줍니다.
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STEP 18/18접시에 두부와 볶음 김치를 담은 후, 들기름을 넉넉하게 뿌려주면 편스토랑 어남선생 류수영 두부김치 만드는법 완성입니다.
- ▶류수영님은 종이학 모양으로 자르셨는데 두부 모양은 취향껏 잘라서 준비하시면 되세요.
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