짜지않는 두릅 장아찌 만드는 법 두릅 요리
두릅으로 두고 먹을 수 있는 두릅 장아찌 만들었어요
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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300g
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1컵풋마늘 장아찌 만들고 남은
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- 추가 간장
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3큰술
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3큰술
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3큰술
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3큰술
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조리도구
- 볼
- 채반
- 냄비
- 조리주걱
- 접시
조리순서
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STEP 1/11남편 사무실에서 따 온 막바지 두릅입니다.
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STEP 2/11나무랑 같이 자른 두릅 밑동은 딱딱하니 잘라주고 싸여있는 짧고 작은 껍질도 질기고 억세서 떼 주고 가시가 있으면 칼로 긁어 줍니다
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STEP 3/11장아찌로 만들 두릅은 부드럽고 연한 작은 두릅으로 골랐답니다.
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STEP 4/11두세 번 깨끗이 씻은 두릅은 식초물에 10분 정도 담가둔 다음 깨끗이 헹궈 물기를 빼줍니다.
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STEP 5/11요건 풋마늘 장아찌 담그고 숨 죽은 다음 남은 장아찌 간장인데요. 장아찌 간장은 풋마늘이 잠길 정도로만 남겨 두고 고운 체에 걸러 깨끗하게 간장을 따라 내주었답니다. 장아찌는 재료가 숨이 죽고 나면 장아찌 간장이 남게 되지요. 그럴 때에는 재료가 살짝 잠길 정도로만 두고 간장을 따라내서 다른 장아찌를 만들면 된답니다.
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STEP 6/11풋마늘 장아찌 담그고 나 온 장아찌 간장 1컵입니다
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STEP 7/11풋마늘 장아찌에서 따라낸 장아찌 간장(200ml) 1컵에 설탕 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 물 3 큰 술, 소주 3 큰 술을 넣고 한번 끓여 줍니다. 신맛은 더하지 않아도 돼서 식초는 추가하지 않았답니다. 식초는 선택 사항입니다.
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STEP 8/11장아찌 간장을 한번 끓여 줍니다
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STEP 9/11장아찌 간장이 끓으면 씻어 물기 뺀 두릅을 넣고 1, 2분 정도 데쳐줍니다. 두릅 장아찌는 따로 물에 데친 다음 장아찌 간장을 부어줘도 되고요. 저는 장아찌 간장이 끓으면 두릅을 간장에 바로 넣고 1,2 분 정도 데쳐서 만든답니다.
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STEP 10/11두릅이 가벼워서 물에 뜨기 때문에 숨이 죽을 때까지 눌러주면 두릅 장아찌가 된답니다.
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STEP 11/11쌉싸름하니 입맛 돋우는 두릅 장아찌입니다.
- 두릅은 두껍고 억센 것도 있어서 장아찌 간장에 넣고 1,2분 데쳐서 담가 줍니다.
두릅장아찌 맛보장 레시피
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