집에서 장어 구이 요리 장어 손질법 굽는법 장어조림 양념장 만들기
집에서 장어 구이 요리 장어 손질법 굽는법 장어조림 양념장 만들기
초급 
재료
- 재료
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1kg
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11냉동실에 있던 장어를 해동 한 후 고무장갑을 끼고 흐르는 물에 문지르면서 씻어 체에 건져 주었습니다. 장어 겉에 미끈거리는걸 씻어 줍니다. (손질 장어 4 마리 1kg)
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STEP 2/11
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STEP 3/11그리고 양옆 길게 뻗은 지느러미를 잘라 줍니다. 부드러워 보이지만 입안에서 이물감으로 남기 때문에 잘라 주는 게 좋아요. 그리고 3~4cm 길이로 몸통을 잘라 줍니다.
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STEP 4/11장어 껍질쪽에도 부드러워 보이지만 지느러미가 있어요. 이것도 잘라 손질해 줍니다.
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STEP 5/11애들 아빠는 장어 머리도 구워 먹는 걸 좋아해 버리지 않고 따로 구워 주었습니다. 지느러미를 정리하고 나니 순살 장어가 되었습니다.
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STEP 6/11달군 팬에 식용유를 두르고 장어 껍질부터 올려 구워 줍니다.
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STEP 7/11노릇하니 뒤집어 주면서 장어구이를 해줍니다. 노릇하게 구운 장어를 초고추장에 찍어 먹어도 맛있습니다
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STEP 8/11간장 4 큰 술, 고추장 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 매실청 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 대파 1 대를 다져 넣고 만든 양념을 팬에 넣고 고르게 한번 끓여 줍니다.
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STEP 9/11그리고 노릇하게 구운 장어구이를 넣고
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STEP 10/11재빠르게 양손으로 버무려 줍니다.
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STEP 11/11그리고 그릇에 옮겨 담고 통깨를 솔솔 뿌려 줍니다.
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