2인분
90분 이내
초급
재료
- 재료
-
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300g
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1개
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1개
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1대
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1T
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9T
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5T
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조리도구
- 볼
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 요리집게
- 채망
- 요리스푼
- 접시
조리순서
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STEP 1/11소고기 사태 300g 준비해주세요
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STEP 2/11물 20분 정도 담가 핏물을 빼주세요 오래 담글 필요는 없습니다
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STEP 3/11냄비에 고기가 잠길 정도록 물을 채워주고 양파1개 대파 다진마늘 1T 통후추 조금 넣고 물을 팔팔 끓여주세요
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STEP 4/11물이 팔팔 끓으면 고기를 넣어주세요 고기가 푹 잠기는지 확인해주세요
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STEP 5/11중약불로 줄여서 1시간 정도 푹 삶아주세요
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STEP 6/11고기는 건져서 식혀주세요
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STEP 7/11육수는 그대로 사용합니다 말끔하게 건져주세요
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STEP 8/11고기는 손으로 찢어주세요 칼로 써는 것 보다 손으로 찢는게 식감이 더 좋아요
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STEP 9/11고기는 다시 육수에 넣어주세요 진간장 9T 올리고당 5T 넣어주세요
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STEP 10/11약불로 30분 정도 졸여주세요 중간에 표고버섯있으면 넣어주세요 약불에서 국물이 자작할 정도록 졸이면 됩니다
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STEP 11/11사태 부위는 삶으면 삶을수록 부드러워요 부드러운 사태 장조림 완성입니다
- 간을 보고 싱거우면 간장을 더 넣어주세요 단맛이 부족하면 올리고당 조금씩 추가 해주세요 통마늘대신 다진마늘로 가능합니다
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