초간단 고기육수로 만드는 우삼겹된장찌개 레시피
된장찌개를 끓이는 다양한 방법 중 오늘은 제가 가장 애정하는 고기육수를 내서 만드는 방법을 소개해드릴까해요 :) 고기의 느끼함은 쏙 빼내고 진한 감칠맛만 뽑아내 구수한 된장과 만나 자꾸 자꾸 끌리는 맛! 궁금하신 점이 있다면 댓글로 남겨주세요^^
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 식재료
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차돌 가능
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흰부분 초록부분 각각
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큰 사이즈
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- 조미료
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재래식 시판된장 2큰술
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2큰술
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18
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STEP 3/18
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STEP 4/18대파 흰대는 동그란 모양으로 송송 썰어준다.대파 흰대기름에 먼저 볶을 용도라 두께 0.5mm 정도로 얇지 않게 썰어주세요.
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STEP 5/18청양고추를 어슷썬다.청양고추
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STEP 6/18마늘을 칼집을 넣어 다져준다.마늘원래는 고기와 마늘을 처음에 같이 볶으려고 으깨서 마늘을 다졌는데 영상에선 마지막에 마늘을 넣었어요. 마늘을 처음에 볶는게 어려우시다면 칼집을 넣어 다져서 영상처럼 마지막에 넣어주세요.
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STEP 7/18
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STEP 8/18대파가 약간 색이 변하면 우삼겹을 넣고 불을 키워준다.약불 > 중불대파를 너무 익힌 후 불을 키우면 탈 수 있으니 약불에서 살짝만 익으면 고기를 넣어주세요.
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STEP 9/18우삼겹 색깔이 80%정도 변하면 청양고추를 넣어준다.중불만약 칼칼한 고추의 맛을 싫어하신다면 이때 넣지말고 마지막에만 넣어주세요.
고추를 오일에 볶으면 매운맛과 향이 더 강해져요.
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STEP 10/18고기 색이 완전히 갈색으로 변하면 물 1.5리터를 부어준다.물강불물을 레시피가 있긴하지만 건더기 양을 보고 자작하게 조절해주세요.
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STEP 11/18기름을 제거해준다.약불불을 중강불로 해서 끓이다보면 끓기직전에 기름이 모이는 순간이 있어요. 그때 불을 줄여 꼭 기름을 제거해 잡내를 잡아주세요.
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STEP 12/18감자와 양파를 넣어준다.중약불이때부턴 불을 중약불로 뭉근하게 끓여주세요. 너무 팔팔 끓이면 국물에 고기의 맛이 베어나오기 힘들어요.
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STEP 13/18양파와 감자를 넣고 한번 끓어오르려고 하면 호박을 넣어준다.호박중약불
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STEP 14/18바글바글 끓기 시작하면 된장 두 큰술, 고춧가루 두 큰술을 넣어준다.된장,고춧가루중불시판된장은 오래끓인다고 맛이 깊어지지 않아요. 집된장의 경우 제일 초반에 넣어 푹 끓여주세요.
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STEP 15/18다진마늘을 넣어준다.중불
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STEP 16/18마무리로 대파(초록부분)과 두부를 넣어준다.중불
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STEP 17/18한번 바글바글 끓으면 완성!
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STEP 18/18육수를 만드는 원리를 이용해 쉽게 만든 초간단 고기육수로 만든 우삼겹된장찌개. 오늘도 즐거운 식사하세요 :)
- 1.균일한 건더기 사이즈
2.기름제거
3.중약불로 뭉근히 끓여 국물맛을 깊게
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