최고의 건강식 닭개장 레시피 초복 중복 말복 여름 보양식
닭백숙이 지겨울 땐 이렇게 칼칼하게 닭개장을 만들어 먹는 답니다^^
정성 가득 넣어 만든 우리 가족의 특별 보양식이에요~
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 닭 삶을 때 재료
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토종닭
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흰 부분
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- 양념
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삶아진 상태
- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14먼저 잘 손질한 닭을 압력밥솥에 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 줍니다. 준비한 월계수잎, 대파, 양파, 후추, 마늘을 넣고 40~45분 정도 끓여 줍니다. 센불로 끓이다가 압력밥솥의 추가 다 올라 가면 불을 중불로 줄여 주세요.월계수 잎 4장, 통마늘 6알, 통후추 12알, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개센불~중불닭의 사이즈에 따라 끓여 주는 시간을 달리하셔야 합니다. 저는 11호보다는 조금 더 큰 사이즈의 토종닭을 사용했습니다.
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STEP 2/14닭을 삶는 동안 다른 재료들을 준비해 줍니다. 먼저 건 토란대를 물에 충분히 불려 주세요.토란대가 말려진 상태에 따라 불리는 시간은 다를 수가 있어요. 저는 30분 정도 불려 주었어요.
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STEP 3/14토란대를 끓는 물에 데쳐 줍니다. 토란대가 부드럽게 삶길 때까지 데쳐 주세요.센불건 토란대의 상태에 따라 삶는 시간은 다를 수 있어요. 저는 10분 정도 삶아 주었습니다.
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STEP 4/14잘 삶겨 진 토란을 5~6 cm정도의 길이로 잘라 주고 먹기 좋은 굵기로 결대로 찢어 줍니다.
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STEP 5/14숙주도 끓는 물에 소금을 한 스푼 넣고 살짝 데쳐서 준비해주세요.소금 1T센불
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STEP 6/14표고버섯을 얇게 썰어 준비하고 대파는 3~4cm 길이로 길게 썰어 줍니다.
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STEP 7/14
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STEP 8/14잘 고아진 닭을 꺼내서 한 김 식혀 주세요.
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STEP 9/14살을 발라서 찢어 줍니다.
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STEP 10/14모든 재료가 준비되면 닭을 삶은 육수에 준비한 양념장을 반만 넣고 끓여 줍니다.센불~중불
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STEP 11/14잘게 찢어둔 닭살을 넣어 주세요.센불~중불
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STEP 12/14
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STEP 13/14
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STEP 14/14대파까지 넣고 푹 끓여 주면 완성입니다.중불~약불
- 압력밥솥에 닭을 삶을 때 11호 사이즈의 닭은 30~35분 정도 삶아 주시면 됩니다. 닭을 푹 고아주어야 살을 발라낼 때 편하게 발라 집니다.
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