속이 시원한 북어콩나물해장국 끓이기
저는 맑은 국물을 참 좋아하는데요. 오늘은 제가 속이 좀 안좋아서 더 속이 편하고 시원한 국물을 먹고 싶었어요. 그래서 뽀얀 국물이 일품인 북어콩나물해장국 끓이기입니다. 아직 아침과 밤에는 쌀쌀한데 출근전이나 퇴근 후에 따뜻하고 시원하게 먹기 참 좋아요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1차
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2차
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/24가장 먼저 북어는 물1.5L에 담가 10분간 불려줍니다.
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STEP 2/24그리고 콩나물을 깨끗하게 씻어서 준비할게요.
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STEP 3/24
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STEP 4/24대파도 잘게 썰어줍니다. 맑은 국물은 대파가 너무 크면 안 어울려요. 그래서 대파도 얇고 잘게 썰어주면 훨씬 좋아요.
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STEP 5/24두부는 한입에 먹을 수 있도록 깍둑썰어줍니다.
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STEP 6/2410분 후에 북어를 불린 물은 따로 준비해주세요. 이 물을 그대로 쓸 거라서 절대 버리지 마세요.
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STEP 7/24불린 북어는 볶을때 튀지 않도록 물기를 꼭 짜줍니다.
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STEP 8/24그리고 한입에 먹기 편하게 잘게 잘라주세요. 북어는 억세서 너무 크면 먹기가 힘들어요.
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STEP 9/24
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STEP 10/24그리고 썰어둔 북어를 넣어줍니다.
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STEP 11/24그리고 불을 중불로 올린 후 3분간 달달 볶아주세요. 그러면 북어가 포슬포슬하게 변하는게 보입니다.중불
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STEP 12/243분후에 북어를 불린 물 1.5L를 넣어주세요. 이때부터 불은 강불로 올립니다.강불
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STEP 13/24그리고 곧바로 1차적으로 간을 해줄건데요. 먼저 맛소금을 1/2숟갈 넣어주세요.강불
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STEP 14/24그리고 국간장도 1숟갈 넣어줍니다.강불
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STEP 15/24강불에서 팔팔 끓으면 불을 중불로 낮추고 그때부터 10분간 끓여줍니다. 북어가 푹 우러날수록 국물이 뽀얗게 변해요.중불
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STEP 16/2410분후에 썰어둔 두부를 넣어줍니다.중불
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STEP 17/24그리고 바로 씻어둔 콩나물도 넣어주세요.중불
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STEP 18/24뒤이어서 다진마늘도 1숟갈 넣어주시고요.중불
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STEP 19/24썰어둔 청양고추도 넣어줍니다.중불
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STEP 20/24그리고 6분간 푹 끓여주세요. 콩나물이 들어가면 닫고 끓이면 비린내가 날 수도 있으니 꼭 열고 끓여주세요.중불
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STEP 21/246분후에 썰어둔 대파를 넣어줍니다.중불
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STEP 22/24대파를 넣고 1분간만 끓여주세요.중불
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STEP 23/24간을 보시고 심심하면 마지막으로 맛소금을 입맛에 맞게 넣어줍니다. 콩나물과 두부가 들어가면 무조건 국물이 싱거워져요. 그래서 처음부터 간을 완전히 맞추지 말고 꼭 마지막에 간을 보고 맞춰주셔야합니다.중불
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STEP 24/24완성~!
- 북어를 끓일 수록 국물이 뽀얗게 변해요. 끓이다가 국물이 너무 없으면 마지막이 아니라 꼭 중간에 물을 추가해주세요. 마지막으로 간 보시고 입맛에 맞게 소금으로만 맞춰줍니다.
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