부대찌개 황금레시피 햄듬뿍 부대찌개 양념 너무 쉬워요
마땅한 반찬거리가 없을 때는 재료가 풍성하게 들어간 찌개만 한 게 없죠? 여러 가지 반찬을 하기 귀찮을 때 한 가지 음식만으로 밥상이 해결되는 맛있는 ‘부대찌개’를 만들어 볼게요.
2인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/5재료 손질 전에 양념장부터 만들어 줄게요. 양념장을 미리 만들어서 재료 준비하는 동안 숙성을 시키면 고춧가루도 충분히 불고 양념끼리 서로 잘 어우러져 맛이 더 좋아요. 그릇에 분량의 재료를 한 번에 넣고 섞어 주세요. 너무 뻑뻑해서 고춧가루가 잘 섞이지 않으면 물을 2 숟갈 정도 넣고 섞으면 잘 섞어져요.
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STEP 2/5채소와 소시지, 햄, 두부, 김치를 먹기 좋게 썰어요. 김치는 도마에 국물 묻힐 필요 없이 그릇에 놓고 가위로 싹둑싹둑 잘라 주었어요.부대찌개에 들어가는 김치는 꼭 물에 살짝 헹궈주세요. 양념이 잔뜩 묻은 김치를 사용하면 햄 김치찌개의 맛이 나거든요. 제대로 된 부대찌개의 맛을 보고 싶다면 꼭 씻어주세요!
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STEP 3/5대파와 두부를 제외한 건더기 재료를 모두 넣고 사골육수를 붓고 재료가 살짝 잠기도록 물을 더 부어주세요. 만들어둔 양념장까지 넣고 보글보글 끓여주세요. 사골육수로만 끓이면 찌개가 느끼해지니 물과 반반 섞어 쓰시는 게 좋아요.
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STEP 4/5부대찌개의 녹진하고 걸쭉한 맛을 내기 위해 슬라이스 치즈 한 장을 넣어주세요. 치즈 한 장이 찌개의 맛을 좌우합니다. 저는 슬라이스 치즈가 없어서 냉장고에 있던 포션 치즈 한 개를 넣었어요.
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STEP 5/5찌개가 끓고 채소가 어느 정도 익었으면 간을 보고 싱겁다 싶으면 나머지 간은 꼭 소금으로 해 주세요. 또 간장을 넣으면 찌개의 맛이 개운하지 않아요. 부족한 간은 꼭 소금으로요~~ 라면사리와 두부, 대파를 넣고 후추 톡톡. 라면이 쫄깃쫄깃하게 익을 정도만 끓여주면 황금레시피의 부대찌개 완성입니다!
- 햄 종류나 베이컨, 고기, 어묵 등 넣고 싶은 것 넣으셔요. 갈아 놓은 고기나 찌개용 고기 남은 게 있으면 넣어도 맛있어요. 베이크드 빈이나 마카로니, 자투리 채소들 더 넣어도 좋아요. 단, 표고나 참송이처럼 향이 강한 버섯은 추천하지 않아요.
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