아무나
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9시금치 한 단을 사 왔습니다. 한 단의 양이 제법 많습니다. 시금치는 누렇게 진잎, 무른 잎을 떼어 내고 시금치 잎이 서로 떨어지지 않게 뿌리를 살짝 잘라내고 + 자로 4등분으로 잘라 쪼개 줍니다.
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STEP 2/9그리고 다듬은 시금치는 흐르는 물에 한 번 정도 흔들어 씻어
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STEP 3/9체에 건져 줍니다.
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STEP 4/9물이 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣고 손질한 시금치를 넣어 줍니다. 시금치는 물에 충분히 잠기는 양만 넣어 줍니다. 팔팔 끓는 물에 시금치가 충분히 잠기게 눌려준 후 위, 아래 한번 뒤집어 물에 잠기게 눌려 준 후 건져 줍니다. 시금치는 잎이 두꺼워 보여도 연하기 때문에 팔팔 끓는 물에 넣고 고르게 한번 위, 아래 뒤집어 바로 건져 데쳐 주어야 너무 무르지 않고 씹히는 식감이 살아 있습니다. 데쳐 건진 시금치는 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀 준 후 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 5/9그리고 물기를 짜고 너무 물기를 꼭 자면 시금치나물에 수분이 없이 말라 맛이 없으니 물이 한 두 방울 뚝뚝 떨어지는 정도로 물기를 짜 줍니다. 데쳐 물기 짜고 한 손 가득 잡은 양 한 줌 요렇게 두 줌이 나왔습니다.
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STEP 6/9큰 그릇에 데친 시금치 두 줌을 담고 참치액젓 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 간 깨 1+1/2 큰 술을 넣고 고르게 양념을 섞어 줍니다.
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STEP 7/9그리고 뭉쳐져 있던 시금치를 풀어 줍니다.
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STEP 8/9그리고 양념이 쏙 배어들게 힘을 주고 팍팍 묻혀 줍니다. 저는 평소에 조미료는 전혀 사용하지 않고 국간장, 참기름, 통깨를 갈아 넣고 시금치무침을 해왔는데 국간장 대신 참치 액젓으로 바꾸니 평소 먹던 시금 나물과 다른 맛이네요. 맛있습니다. 구수한 맛이 있어요.
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STEP 9/9완성입니다~
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