돼지고기 고추장찌개 만드는 법 류수영 고추장찌개 얼큰한 고추장찌개 레시피
저녁상에 항상 찌개나 국을 준비하려고 고민하다가 짝꿍이 얼큰한 고추장찌개로 간단하게 술 한잔 하고 싶다고 하여서 집에 있던 재료들로 간단하게 돼지고기 고추장찌개를 끓여봤어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
노하우
조리순서
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STEP 1/22
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STEP 2/22두부는 도톰하게 한 입 크기로 썰고, 애호박은 1cm 두께 한 입 크기로 썰고, 감자는 1cm 두께로 반달 모양으로 썰어서 준비합니다.
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STEP 3/22양파는 큼직하게 한 입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰고, 생강은 한 톨 준비하고, 다진 마늘 0.7큰술울 준비합니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 4/22냄비에 올리브오일 1바퀴를 두르고 가스불 중간불 상태에서 예열한 뒤, 돼지고기와 소금 1꼬집 정도를 넣어줍니다.
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STEP 5/22돼지고기가 익은 색으로 변할 떄까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
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STEP 6/22다진 마늘과 생강을 넣고 30초~1분 정도 볶아줍니다.
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STEP 7/22가스불을 약하게 줄인 상태에서 고춧가루를 넣고 뒤적여줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 8/22청양고추와 대파를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 9/22설탕 0.3큰술,큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 10/22진간장 1큰술,큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 11/22멸치액젓 0.5큰술,큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 12/22새우젓 0.5큰술을 넣어줍니다.작은술: 티스푼 기준입니다.
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STEP 13/22돼지고기에 고추장찌개 양념이 골고루 배이도록 뒤적여주면서 새우젓과 멸치액젓의 비린맛이 날아가도록 볶아줍니다.
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STEP 14/22고추장 1큰술을 볼록하게 넣어줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 15/22고추장찌개 재료에 고추장 색이 날 정도로 뒤적이면서 볶아줍니다.
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STEP 16/22감자, 양파, 두부, 물 550ml를 넣어줍니다.
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STEP 17/22가스불 센불에 올리고 두부가 부서지지 않게 뒤적여줍니다.
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STEP 18/22고추장찌개 국물이 보글보글 끓어오르면 가스불 중간불로 줄인 후, 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 5분 정도 얼큰한 고추장찌개를 끓여줍니다.
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STEP 19/22시간이 경과 후, 애호박을 넣고 뒤적여주고 애호박이 익을 때까지 자스불 중간불 상태에서 3분 정도 끓여줍니다.
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STEP 20/22시간이 경과 후, 돼지고기 고추장찌개 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장이나 소금을 넣고 입맛에 맞도록 간을 맞춰줍니다.
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STEP 21/22마지막으로 식초 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 22/22식초를 넣고 한소끔 끓여주면 류수영 고추장찌개 돼지고기 고추장찌개 만드는 법 완성입니다.
- ▶돼지고기 부위는 찌개용, 삼겹살, 목살 등 아무 부위나 넣어도 상관 없고 고기의 핏물을 닦아주셔야 잡내없이 고추장찌개를 끓일 수 있어요. ▶고추장찌개에 식초를 넣어도 새콤한 식초의 맛은 날아가기 때문에 시큼하지 않고 식초의 산미를 올려주면서 찌개의 맛을 잡아주는 역활을 하니 걱정하지 마시고 식초를 살짝만 넣어주시면 되세요.
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