마파 두부 팽이 부추 전골 만드는법
두반장을 섞어 마파두부 소스를 만들어서 두부 조림을 하면 다들 너무 맛있다고 해서 부추와 팽이버섯을 듬뿍 넣고 약간 전골인듯 조림인듯 국물 자작하게 만들었더니두부는 두부대로 맛있고 야채는 야채대로 맛있고 일품 요리같이 푸짐하고 맛있어요. 냄비째 식탁에 놓고 푸짐하게 두부와 야채를 건져 먹었어요. 샤브샤브 매운 맛 느낌도 나고 중화풍 두부 전골 느낌도 나요. 소스와 야채에서 수분이 나와 국물이 자박해서 조림같은 느낌도 나고요. 양념이 맛있으니 야채도 넘 맛있게 익어서 두부랑 같이 곁들여 먹어도 좋고 야채만 건져 먹어도 맛있어요. 미나리, 느타리, 새송이, 쑥갓, 유채나물등 흔한 봄나물이나 좋아하는 다른 야채 활용해도 좋을 거 같아요. 봄이 되니 봄나물이 많이 보여서 왠지 기분이 좋아지더라구요. 봄꽃보다 봄나물이 더 좋은 걸 보면 요리에 진심인편~^^
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10
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STEP 3/10두부는 물을 따라 낸 뒤 깨끗한 물을 부어 10-20분 정도 담가 소포제 같은 화학 첨가물을 빼주고 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10부추와 팽이버섯은 대충 두부 길이에 맞춰 잘라 놓아요.
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STEP 6/10마파소스 재료를 섞어 놓아요.
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STEP 7/10
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STEP 8/10고기가 익으면 불을 잠시 끄고 두부와 부추, 팽이 버섯을 차례대로 배열해 놓아요. 팽이버섯 밑둥 부분 길이가 넘 길어 잘랐는데 잘게 잘린 팽이버섯도 가운데 넣어주니 빈틈없고 자투리 안남기도 좋았어요.
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STEP 9/10마파소스를 위에 부어 주고
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STEP 10/10중불에서 10분 정도뚜껑을 덮고 끓여 주면 양념이 잘 배어 들고 부추와 팽이버섯도 금방 익어요.
- 두부는 먼저 부쳐서 야채랑 가지런히 배열하고 소스를 위에 부어 중불에서 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓여 주세요.
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