영원한 밥도둑 꼬막 무침 양념 레시피/ 꼬막 잘 삶는 법
입맛이 없는 남편을 위해 영원한 밥도둑!! 꼬막 무침을 만들어 봤어요~ 달달한 꼬막에 짭쪼롬한 양념이 잃었던 입맛을 돌아오게 합니다^^
4인분 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/15먼저 꼬막을 깨끗이 씻어 줍니다.
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STEP 2/15
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STEP 3/15이 처럼 맑은 물이 될 때 까지 씻어 주시면 됩니다.
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STEP 4/15
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STEP 5/15
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STEP 6/15대파는 먼저 반으로 가르고 ( 1/2 )
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STEP 7/15또 반으로 갈라(1/4)주면
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STEP 8/15편하게 대파를 다질 수가 있어요.
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STEP 9/15다진 대파에 다진 마늘, 고춧가루, 간장,올리고당, 미림, 참기름, 통깨, 소금도 살짝 넣고 잘 섞어 주세요.다진마늘1T, 고춧가루 1T, 간장 4T, 미림 1T, 올리고당 1t, 참기름2T, 통깨 1T, 소금 소량
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STEP 10/15물이 끓어 오르는 시점에서 5~10초 뒤 불을 꺼줍니다. ( 꼬막 껍데기가 2~3개 벌어지기 시작하면 불을 꺼주면 됩니다 )꼬막은 껍질이 벌어지지 않게 삶아야 꼬막의 단맛이 빠져나가지 않고 통통하게 삶아진답니다.
그리고 삶을 때는 한쪽 방향으로 저으며 익혀 주세요. 그러면 꼬막살이 한쪽 껍데기에 달라붙어서 껍질 까기가 쉬워요^^
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STEP 11/15
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STEP 12/15꼬막의 껍질을 쉽게 까는 방법은 꼬막의 입 반대쪽 껍질 사이에 숟가락을 집어 넣고 비틀어 주면
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STEP 13/15사진처럼 껍질 양쪽이 벌어지고 꼬막 살을 분리하시면 됩니다.
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STEP 14/15꼬막의 껍질을 모두 까 주었다면 양념장을 올려 줍니다.
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STEP 15/15꼬막 한 개당 티스푼으로 반 스푼씩 올려 주며 그릇에 예쁘게 세팅하면 완성입니다.
- 꼬막은 삶을 때가 가장 중요해요. 입이 벌어 지지 않게 삶아야 살이 통통하고 단맛도 강하답니다^^ 만약 양념장이 남았다면 두부를 구워 양념장을 올려 줘도 되고 깻잎을 데쳐서 양념장을 펴 발라 먹어도 멋진 밑반찬이 된답니다. 하나의 양념장으로 3가지 밑반찬을 만들수가 있어요^^
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