아무나
재료
- 포장마차 잔치국수 재료
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- 포장마차 멸치국수 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11늘 청다미집 냉장고엔 채소다듬고 남은 재료들이 봉지에 한가득~ 파뿌리도 보이고 양파와 대파, 무우껍질도 있지요. 멸치 한주먹과 다시마도 몇장넣고 물을 넉넉하게 부은다음 육수를 끓여냅니다.
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STEP 2/11소금 한수저 투하~~
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STEP 3/11이렇게 멸치국수는 육수가 맛을 좌우하지요.
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STEP 4/11거의 끓어오르면 사각어묵 한장을 넣고 데치듯 삶아주고
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STEP 5/11육수에 간을 해 줍니다. 참치액젓 1수저, 멸치액젓 2수저 간은 소금으로 해 주세요. 육수 끓일때부터 간을 해야 번거럽지 않구요.
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STEP 6/11면을 삶아 찬물에 씻어 물끼를 빼주고
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STEP 7/11포장마차처럼 양푼에 국수를 담아 냅니다.
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STEP 8/11그 위에 육수 삶으며 넣었던 다시마와 사각어묵을 잘라 고명으로 사용하지요. 그런다음 김가루도 올려주고
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STEP 9/11끓여놓은 육수를 부어주세요. 썰어놓은 대파도 넉넉하게 올려주고 청양고주가 육수에도 들어갔지만 생으로 썰어 올리고
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STEP 10/11포장마차 멸치국수 양념
고추가루 반수저, 후추가루 조금 ,간은 양념장으로
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STEP 11/11이럼 동네 포장마차에서 한잔하며 주문하는 출출함을 채워주는 멸치국수 삘~~이 퐈악~~
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