맛있는 고기 쌈장 만드는법 백종원 된장 쌈장 맛있게 만들기 소고기쌈장 레시피
맛있는 고기 쌈장 만드는법 백종원 된장 쌈장 맛있게 만들기 소고기쌈장 레시피
아무나 
빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서
재료
- 재료
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100g또는 국거리
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조금
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조금
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1/2개
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1/2
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2개
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8~10알
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5
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3
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1
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2
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조금
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2
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2큰술
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 미니절구
- 볶음팬
- 요리스푼
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11백종원 레시피는 돼지고기인데 소고기 우둔살로 바꿔 본 소고기쌈장입니다. 100g을 다지듯 썰어줍니다.
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STEP 2/11청양고추, 양파, 애호박, 당근, 대파도 볶음밥용처럼 잘게 다져줍니다. 대파는 흰 부분 위주로 길게 반을 갈라 얇게 썰어요. 귀찮으면 믹서로 갈아도 되지만 맛있는 쌈장 만들기 위해 식칼로 손수 잘라줬어요.
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STEP 3/11쌈장 맛있게 하기 위해 냉동실 다진 마늘을 사용하지 않고 통마늘을 직접 절구에 빻아줍니다.
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STEP 4/11식용유를 넉넉히 두르고 얇게 썬 대파를 넣고 파기름을 낸 뒤 다진 양파를 넣고 수분이 빠지면서 지글지글 소리가 들린다면
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STEP 5/11다진 소고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다. 대파와 양파는 노릇해지고 고기는 핏기가 없을 때까지 볶아줍니다.
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STEP 6/11노릇해지면 팬 중앙에 설탕 1 큰술 넣고 그 위에 진간장 2 큰술 부어 설탕과 간장을 튀기듯이 하여 맛있는 향을 입혀줍니다. 센불에서 자칫하면 타버리기 때문에 불 조절 어려운 분들은 팬이 달궈진 후부터 중약불로 쭉~ 하면 타지 않을 거예요.
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STEP 7/11청양고추를 제외한 나머지 채소 애호박, 당근을 넣고 골고루 볶다가 맛술 또는 청주 조금과 된장 5, 고추장 3 큰술과 함께 볶으면서 섞어줍니다. 저는 집된장을 사용했어요. 집된장과 일반 된장 간 차이가 많이 나기 때문에 먹어 보면서 비율을 조절하길 바래요.
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STEP 8/11다져 놓은 마늘과 고춧가루 2 큰술 넣고 잘 섞어준 뒤 종이컵으로 물 1컵, 청양고추까지 넣고 저으면서 파르르 한번 끓이고 불을 꺼줍니다. 마무리 참기름 2 큰술 섞고
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STEP 9/11마지막으로 식혀 주면 된장 쌈장 만들기 완성입니다. 국물이 자작해 보이는데 식히면 응고되면서 쌈장처럼 변해요.
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STEP 10/11마지막으로 식혀 주면 된장 쌈장 만들기 완성입니다. 국물이 자작해 보이는데 식히면 응고되면서 쌈장처럼 변해요.
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STEP 11/11냄새가 너무 좋아서 빨리 밥상을 차려 먹어야겠더라고요.
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