치즈등갈비 매운등갈비 양념 만들기
씹고 뜯고 맛보고 즐기기 좋은 치즈등갈비 매운등갈비 양념 만들기 알려드릴게요 : )
2인분 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12등갈비는 흐르는 물에 한 번 헹구어준 뒤 설탕 1스푼 섞은 물에 담가 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 설탕은 핏물이 빨리 빠지게 하고 연육 작용을 돕는답니다.중간에 새 물로 1~2회 갈아주세요.
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STEP 2/12핏물을 뺀 고기는 흐르는 물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼고 사용하시면 돼요.
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STEP 3/12냄비에 등갈비가 잠길 정도의 충분한 물과 월계수잎 2장, 통후추 1스푼을 넣고 센 불에 끓여주세요.
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STEP 4/12물이 끓으면 고기를 넣고 10분간 삶아주세요. 끓는 물에 등갈비를 넣어야 육즙 손실을 줄일 수 있어요.
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STEP 5/12삶은 등갈비는 흐르는 물에 헹구어 불순물을 제거하고 물기를 빼주세요.
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STEP 6/12배즙(배 음료) 80ml, 고춧가루 3스푼, 고추장 3스푼, 맛술 3스푼, 진간장 3스푼, 매실청 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 후추 약간을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
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STEP 7/12양념장에 삶은 등갈비를 넣고 골고루 버무려주세요.
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STEP 8/12
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STEP 9/12양념이 팬에 눌어붙기 시작하면 약불로 줄인 뒤 살짝 태우듯이 겉면을 구워 마무리하세요.
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STEP 10/12불을 끄고 올리고당 1~2스푼을 넣어 윤기와 단맛을 더해주면 된답니다. 단맛은 입맛에 맞게 가감하세요.
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STEP 11/12파슬리가루 솔솔 뿌려 완성하세요.
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STEP 12/12매운 등갈비 담을 팬에 모짜렐라치즈, 스위트콘, 파슬리가루 넣고 중약불로 녹여주세요.
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