바보사랑 김치만두 고기만두 레시피 김치만두속 만들기 손만두 찌는법 찐만두 보관
재료 준비에, 만두빚기, 찌기 까지. 시간이 많이 걸리는 편이긴 하지만 냉동해서 보관해 놓으면 넘나 뿌듯뿌뜻한 손만두예요♡ 바보사랑님 블로그를 참고해서 만들었으며 저는 맛간장이 없어서 그냥 진간장으로. 고기양념에는 설탕을 1/2T 추가했습니다 원레시피에 나오는 분량보다 만두가 적게 나와서 제가 만들었던 걸 토대로 다시 수정해 봤어요 :) 마늘.대파 기름이 키포인트이니 마늘.대파 기름 내는 법을 잘 숙지해 주시구요 김치, 두부 등의 재료는 수분을 최대한 짜 주셔야 식감도 좋고 예쁜 만두를 만드실 수 있는 팁도 알려드려요 :) 일반사이즈 만두 약 36개 분량 기준입니다
4인분 
120분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/16팬에 식용유 100g, 다진마늘 25g, 대파 흰부분 1/2대 를 넣고 불을 올려주세요 중불에 마늘이 노릇노릇해질 때까지 달달 끓여줍니다 기름이 끓어오르고 나서 5분 정도 끓여주었어요 단, 마늘이 타지 않도록 숟가락으로 섞어주며 상태를 체크해 주세요 :)
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STEP 2/16마늘이 위 사진처럼 노릇노릇해지면 마늘기름이 다 만들어진 겁니다 마늘기름이 식으면 건더기는 건져내고 기름만 사용할 거예요 :)
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STEP 3/16
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STEP 4/16당면은 50g을 준비해서 20분 정도 불려주었습니다 당면 삶는 시간은 끓는 물에 약 6분 정도면 충분해요 냄비에 물을 넣고 보글보글 끓으면 당면을 투하. 강불에 뒤적여주면서 6분 정도 삶아줍니다
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STEP 5/16채반에 담아 찬물에 한번 헹구고 물기를 빼 주었어요 물기가 빠지면 종종 썰고 볼에 당면과 진간장 5g을 넣어 버무려 줍니다
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STEP 6/16
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STEP 7/16두부는 200g을 준비해서 물기를 최대한 꾸욱 짜 주세요 :) 두부를 손으로 으깨주시구요
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STEP 8/16다짐육은 키친타올로 톡톡 가볍게 핏기를 제거해서 준비해 주세요
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STEP 9/16큰 볼을 준비해서 양념재료인 진간장 15g, 참기름 10g, 맛소금 1꼬집, 다시다 3g, 다진마늘 1T, 설탕 1/2T 을 넣고 쉐킷ㅎㅎ 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 주세요
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STEP 10/16이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 충분히 식은 마늘기름 (건더기는 건지고 기름만) 을 넣은 후 섞어줍니다 숟가락을 이용해서 한 방향으로 4~5분 섞어주세요
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STEP 11/16고기와 양념, 파기름이 충분이 잘 섞였다면 물기를 꾹 짠 김치를 넣고 으깬두부, 양념에 버무린 당면, 부추까지 넣고 살살 버무려 주세요 :)
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STEP 12/16만두속이 완성! 위의 분량이면 일반 만두피 사이즈로 36개 정도가 나와요
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STEP 13/16만두피 가운데 부분에 속 재료를 올려주고 피 가장 자리 부분에는 물을 발라서 접착이 잘 되도록 해 줍니다
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STEP 14/16반달모양으로 만들고 그 양쪽 끝부분에 물을 묻혀서 붙여주면 완성 :)
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STEP 15/16만두찌는 시간은 양에 따라 조금씩 차이가 있으나 보통 물이 끓는 시점부터 10분에서 12분 정도가 적당합니다 냄비에 물이 끓으면 찜기를 올려줍니다 뚜껑을 덮고 강불에서 10~12분 정도 쪄 주세요 :) 저는 보통사이즈 만두 7개를 기준으로 10분 정도 쪄 주니 알맞게 잘 익었답니다
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STEP 16/1610분 후. 먹음직스럽게 잘 쪄진 모습이에요 :)
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