청다미집 만두 잘 만드는거 동네소문이 쫘~~하게 났드라구요. 명절때면 보통 200여개 반나절도 안걸리지요.
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만두 보관할때 팁을 알려드리자면 만두는 한번 만들면 몇끼를 먹을 분량을 만드시잖아요. 꼭 쪄서 보관하십시요~ 그럼 보관도 쉽고 만두를 끓여도 터지지않아요.김치만두가 이 술국에는 더 잘 어울리고요. 일인분 딱 4~5개가 양이 맞더군요.
STEP 3/9
양짓살은 결 반대방향으로 수육처럼 몇점 썰어주시고
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팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 볶아줍니다.
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썰어둔 양짓살과 고추가루 1수저를 넣고 달달 볶아내다. 청다미가 이제 부터 팁을 일러 드릴께요. 사골국물도 시원한 해물육수도 써 봤는데 양지 삶은육수가 제일 잘 어울리더군요. 양지 삶은육수가 없음 맹물이 차라리 좋습니다. 만두가 삶아지며 나오는 육수 때문에 진한육수는 오히려 거부감이 있더군요.