시금치무침 만들기 시금치 데치는 법 간단한 반찬 추천
시금치 나물은 밑반찬의 기본이죠? 며칠 전에는 백종원 시금치무침 레시피로 국간장을 사용했었는데 오늘은 시어머니 레시피로 한 번 해봤어요. 익숙한 맛이라 그런지 저는 시어머니 버전이 훨씬 맛있더라고요.
4인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7시금치를 물로 깨끗하게 헹궈주세요.
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STEP 2/7시금치 꼭지를 제거해서 볼에 담아주세요.
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STEP 3/7냄비에 물을 넉넉하게 붓고 소금을 한 스푼 정도 넣어주세요. 소금물에 데쳐야 시금치의 색감이 잘 살아난다고 해요.
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STEP 4/7물이 팔팔 끓으면 시금치를 넣고 집게로 꾹꾹 눌러 전부 물에 잠기게 해주세요. (요리팁) 많은 레시피에서 30초 정도 데치라고 하는데 저희는 20초가 적당했어요. 시금치를 너무 오래 데치면 곤죽처럼 흐물흐물해지고 식감이 없어져요.
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STEP 5/7데친 시금치를 찬물에 바로 헹궈주세요. 잔열이 남으면 안 돼요.
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STEP 6/7시금치 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
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STEP 7/7뭉친 시금치를 풀어주며 소금 0.5T, 미원 약간, 참기름 1T, 깨 1T를 넣고 조물조물 무쳐주세요. (빡빡 무치면 안 돼요.) (요리팁1) 통깨보다는 깨를 갈아서 넣으면 훨씬 고소하고 풍미가 좋아요. (요리팁2) 소금과 미원을 각각 사용하지 않고 맛소금으로만 간을 맞춰주셔도 돼요.
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