사찰음식 명장 정관스님의 <표고버섯 조청조림>
표고버섯을 좋아해서 평소에 찌개,조림,채수 육수로 사용 하고 있는데 사찰음식의 명장 정관스님의 <표고버섯 조청조림>이 떠올라 만들어 보았습니다 표고버섯향이 나면서 식감이 부드럽고 적절한 맛이 어우러져 한마디로 감칠맛과 풍미작렬! 들기름과 식용유에 집간장으로 간을 하고 조청 한스푼 넣었을 뿐인데 이렇게 고급스런 반찬이 탄생 되다니 감탄이 절로 나옵니다 구정 명절에 손님상에 내어 드리면 참 좋아하실것 같습니다 사찰음식에 매료 되어 가던중에 정관스님의 그 유명한 <표고버섯 조청 조림>을 만들어 보고 이렇게 간소한 레시피로 맛을 내다니 많은 양념을 써야지 맛이 나는게 아니라 음식은 비율이 좋아야 맛이 좋다는 사실을 알게 되었습니다 스님의 요리는 대부분 간소하면서 무엇보다 재료 본연의 맛과 향을 느끼게 한것 같습니다 그래서 사찰 음식은 맛이 있으면서 정갈하기까지 합니다
4인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
조리순서
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STEP 1/8건표고버섯을 물에 약간 불립니다
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STEP 2/8
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STEP 3/8불린 표고버섯을 먹기좋게 손으로 찢어 놓아요
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STEP 4/8
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STEP 5/8표고버섯을 넣고 중불에 충분히 끓여 줍니다
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STEP 6/8물이 거의 졸여지면 조청 1큰술을 넣어요
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STEP 7/8조청을 넣으면 자연스런 단맛이 생겨 감칠맛이 더해집니다
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STEP 8/8접시에 예쁘게 담는다
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