Name: 기본에 충실한 닭볶음탕 특급레시피
Ingredients: 닭 1/2마리; 감자 2개; 양파 1개; 당근 1/4개; 대파 1대; 청양고추 2개; 소주 1/2컵; 다진마늘 1+1/2수저; 고추장 1수저; 고추가루 2수저; 간장 3수저; 소금 1/2수저; 설탕 1수저; 참치액젓 1수저

기본에 충실한 닭볶음탕 특급레시피

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청담거사

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재료

재료

닭
1/2마리 구매
감자
2개 구매
양파
1개 구매
당근
1/4개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
소주
1/2컵 구매

양념

다진마늘
1+1/2수저 구매
고추장
1수저 구매
고추가루
2수저 구매
간장
3수저 구매
소금
1/2수저 구매
설탕
1수저 구매
참치액젓
1수저 구매

조리도구

냄비
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도마
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조리용나이프
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국자
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노하우

닭고기 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
참치액 조리법

조리순서

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STEP 1/15

보통 시장에서 통째 잡아놓은 닭을 사서 집에서 손질하는데 Sale에 아주 약한 청다미네요. ㅋ
STEP 2/15

일단 구입한 닭은 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다. 절단할때 뼈도 부스러져있고 또한 배를갈라 불필요한 이물질을 제거해야 닭 비린내가 조금이라도 제거됩니다.
냄비
STEP 3/15

그리고 물을 넉넉하게 붓고 소주 종이컵으로 반컵만 부어주고
STEP 4/15

한번 끓여내면 잡내제거는 물론 요리시간도 단축 시킬 수있지요. 그런다음 흐르는물에 한번 씻어 줍니다.
STEP 5/15

오늘은 딱 2인분 양만 만들예정입니다. 대식가가~~ 아이러니 하지요~~?! 따라와 보시죠~~
도마 , 조리용나이프
STEP 6/15

2인분이면 딱 반마리에 몇덩이 추가~~ 요리는 남으면 그때부터 제대로 취급을 못받습니다. 남김없이 싹싹 먹을 수있게 요리사의 계획에 들어 있어야 하지요.
STEP 7/15

오늘들어갈 재료들 입니다. 대파 아랫부분 흰색쪽은 처음부터 넣어주시면 좋네요. 기본 닭볶음탕 재료 닭 반마리 감자 2개 양파 1개 당근 4/1개 대파 1대 청양고추 2개 소주 반컵
STEP 8/15

기본 닭볶음탕 양념 다진마늘 1수저반 고추장 1수저 고추가루 2수저 간장 3수저 소금 반수저 설탕 1수저 참치액젓 1수저
STEP 9/15

국물은 잠길정도만 부어주고 바글바글~~ 뚜껑열고 끓여 주세요.
STEP 10/15

국물이 요동치기시작하면서 줄어듭니다.
STEP 11/15

자작짜작~~찰진 끓는소리가 날때 잎파리쪽 대파도 넣고 끓입니다. 바글바글 살려달라고 아우성칠때 한번 뒤집어주면 눌치 않구요.
STEP 12/15

이렇게 끓여놓으면 퍽퍽살도 아주 쫀득하게 변해 버립니다.
STEP 13/15

탕은 국물이죠~~ 우선 한수저 목마른 입술을 축여줍니다.
STEP 14/15

그 다음은 살덩이~~ 한입 베어물었더니 촉촉한 살결이 아주 부드럽네요.
STEP 15/15

완성입니다~