배추국 배추 우거지 된장국 우거지국
배추 우거지로 된장국 끓였어요
3인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14초록빛이 진한 배춧잎은 베란다에 말려뒀어요.
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STEP 2/14우거지 삶는 법은 물이 끓으면 우거지를 넣고 숨이 죽도록 2,3 분 삶은 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후에 완전히 식혀 주세요. 우거지나 시래기같이 말린 채소는 오랫동안 삶지 않아도 되고 잠깐 삶은 뒤 뚜껑 덮어 식히면 된답니다.
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STEP 3/14우거지는 질긴 껍질은 벗겨줍니다
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STEP 4/14가늘게 찢은 다음
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STEP 5/14
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STEP 6/14썬 우거지에 간 마늘 3 큰 술 ,된장 5 큰 술, 쌀가루 2 큰 술 ,들깨가루 5 큰 술을 넣고 간이 배도록 바락바락 주물러 줍니다. 양념한 우거지는 반만 끓이고 반은 냉동해뒀다가 나중에 끓여 먹을 겁니다.
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STEP 7/14양념한 우거지의 반은 요렇게 통에 담아 얼렸다가 만들어 먹을 때 육수만 부어 끓이면 됩니다.
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STEP 8/14대파 1대는 송송 썰어 줍니다.
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STEP 9/14청양고추 2 개도 송송 썰어 주세요. 매운 것 못 드시면 생략해도 됩니다.
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STEP 10/14멸치 육수 6 컵을 끓여 주세요.
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STEP 11/14물이 끓으면 양념한 시래기를 넣고 남은 양념에 물 1 컵을 부어 헹군 다음 국에 부어 끓여줍니다. 물은 멸치 육수 6 컵 양념 헹군 것 1 컵 총 7 컵을 사용했어요.
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STEP 12/14우거지가 부드러워지도록 중불에서 끓여 줍니다.
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STEP 13/14마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 줍니다. 저는 간이 맞았는데 혹시 간을 보시고 싱거우면 액젓이나 국간장으로 해 주세요.
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STEP 14/14
- 우거지 삶을 때는 2,3 분간 삶은 다음 불을 끄고 뚜껑 덮어 완전히 식힙니다. 우거지에 미리 양념을 해두면 육수만 부어 끓이기만 하면 되지요.
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