코다리찜 만드는 법 코다리조림 레시피 만들기 코다리찜 양념
코다리찜 만드는 법 코다리조림 레시피 만들기 코다리찜 양념
아무나 
재료
- 코다리찜 재료
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4마리
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2스푼
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2스푼
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2스푼
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3스푼
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2스푼
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2스푼
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6스푼
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500ml
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2스푼
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1스푼
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350g
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1/2개
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6~7개
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조리도구
- 주방가위
- 믹싱볼
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 소스볼
- 요리스푼
- 플레이팅접시
조리순서
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STEP 1/17먼저 사온 코다리의 건조 상태를 확인해서 반건조가 잘 안되었으면 밖에다가 1일~2일 정도 말리는것이 좋아요. (겨울이니깐 가능해요) 너무 많이 말리면 먹기 너무 힘들고 너무 안말라도 꼬들한 그 맛을 느끼기 힘들거든요. 반건조 상태의 코다리가 가장 좋아요. 잘 건조된 코다리의 지느러미를 가위로 다 잘라주었어요. 지느러미가 있으면 먹기가 쉽지 않거든요.
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STEP 2/17코다리 살 안쪽에 검은색 부분 등을 깨끗하게 제거해주세요. 그래야 먹었을때 씁쓸한 맛이 안나요.
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STEP 3/17잘라둔 코다리에 소금을 뿌려서 조금 밑간과 함께 살이 안부셔지게 응축 시키는 작업을 해줄게요.
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STEP 4/17무를 큼직하게 썰어주었어요. 높이는 1cm 내외로 반원의 모양으로 잘라주어요.
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STEP 5/17양념장을 만들게요. 간장을 6스푼 넣어주었어요. 물엿을 2스푼 넣어주었어요.미림을 3스푼, 설탕 2스푼 넣어주었어요.
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STEP 6/17고춧가루를 2스푼, 고추장 2스푼을 넣어주었어요.마지막에 콩기름 2스푼을 넣어주었어요.
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STEP 7/17만들어진 양념간장이에요. 거기에 다진 마늘 2스푼을 더 넣어주었어요.
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STEP 8/17아까 잘라준 무 위에 손질한 코다리를 넣고 양념장을 넣어주었어요.
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STEP 9/17물을 500ml넣으니 자박해져요. 이렇게 강불로 뚜껑을 안닫고 끓여줄거에요. 그래서 비린내를 날려주려고 해요.
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STEP 10/17맛있어져라 주문을 외우면서 조려 줍니다.
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STEP 11/17코다리도 반 정도 익어가고 있어요. 이때 아래 깔아 놓은 무가 탈수가 있어요. 숟가락으로 살짝 살짝 들어서 무가 냄비 바닥에 달라 붙어서 타지 않게 가끔식 살펴주세요.
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STEP 12/17양파를 1/2 준비해서 채 쳐주었어요.
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STEP 13/17맛있는 양념이 코다리에 많이 배었을때 (조리의 거의 끝에) 양파를 넣어주세요. 양파를 넣고 한 5분 정도 더 조리해줍니다.
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STEP 14/17양파를 넣고 다 조려진 코다리 찜 코다리 조림에 조리하던 불을 꺼주고 씻어 놓은 꽈리고추를 넣고 코다리 조림을 위아래로 섞어서 꽈리고추가 남아있던 열로 살짝 익혀지게 도와주세요.
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STEP 15/17마지막에 참기름 1스푼을 넣고 고루고루 섞어 주세요.
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STEP 16/17정말 맛있는 코다리 조금이 완성되었습니다. 가게에서 먹는 그 맛이에요. 양념에 잘 조려져서 간이 아주 딱 맞는 적당하게 매운 코다리 조림이랍니다. 코다리 안에 양념이 고루 배어서 아주 맛있었어요.
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STEP 17/17코다리 살과 함께 양념을 같이 떠서 밥을 먹으니 정말 밥도둑이라는 생각이 저절로 드는 양념 배합이였어요.
5.00
리뷰별점
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바리데기마마리뷰별점맛있게 만들어 졌어요. 제가 요리를 좋아하지 않아요. 남편이 코다리 조림을 좋아한다고 해달라고 해서 만들었어요~~^^2024.02.20 19:13쉐프의 한마디최고 ^^ 저도 기분 좋은데요 ㅎㅎ2024.02.21 16:39 -
디오스혜나리뷰별점요리당을 너무많이 넣었나봐요ㆍ달달이코다리조림이되었네요ㆍ맛나게 먹었습니다ㆍ2024.02.04 15:40쉐프의 한마디에구 달달이가 되셨군요 다음에 저도 만들때 제 레시피에 고칠점이 있는지 점검해봐야겠어요 감사합니다 ^^2024.02.21 16:40
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