6인분 이상
120분 이내
중급
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7고기를 찬물에 담궈 30분동안 핏물을 빼주세요소고기 아롱사태 600~1kg물 10분에 한번씩 갈아주기
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STEP 2/7냄비에 핏물 뺀 고기, 물 1200ml, 아래 재료를 넣고 20~30분 삶아주세요마늘 20알, 생강 엄지손톱, 양파 반개, 대파 1대, 후추 1t, 식초 1T, 다시마 손바닥사이즈 한장뚜껑닫고 센불로
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STEP 3/7삶은 고기는 건져 식혀주고 건더기는 모두 버리고 고기 삶은 국물만 면보에 걸러 냄비에 담아주세요국물 600ml 이상 필요
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STEP 4/7고기 삶은 국물에 아래 재료를 넣어주세요진간장150ml, 집간장4t, 참치액4t, 액젓4t, 청주3T, 미림3T, 설탕5T액젓은 멸치액젓, 까나리액젓, 꽃게액 모두 사용가능
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STEP 5/7고기를 얇게 썰어주세요
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STEP 6/7고기, 메추리알을 넣고 20분간 조려주세요뚜껑닫고, 센불로(메추리알 생략가능)
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STEP 7/7꽈리고추를 넣고 살짝 조려주면 완성(꽈리고추 생략가능)
- 아롱사태나 양지 부위 사용 가능
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