얼큰 닭개장만드는법 토란대 고사리닭개장끓이는법 닭개장레시피 닭계장만들기
절단 닭으로 만든 얼큰닭개장이에요. (닭볶음용탕사용) 국물은 넉넉하게 해서 데워서 먹기에 좋은 양으로 만들었어요.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
- 닭개장재료
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15cm
- 닭개장육수용재료
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20cm
- 닭양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10닭볶음탕 닭은 흐르는 물에 가볍게 세척해주세요.
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STEP 2/10양파1개, 대파 20cm 흰부분 2개 통마늘 5알, 다시마 2장 넣고 물 3.6L 를 넣어중약불로 약 40분~50분간 닭을 삶아 주세요.양파1개, 대파 20cm 흰부분 2개,통마늘 5알, 다시마 2장,물3.6L중약불중간 중간 떠오르는 거품을 제거해주세요 물양은 저는 넉넉히 (데워먹을수 있게)한편인데 3L 조금 넘게 해도 돼요.
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STEP 3/10숙주,데친고사리, 데친토란대는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 채반에 받쳐 물기가 빠져 나가도록 해주세요. 느타리버섯은 가볍게 씻거나 키친타올로 살짝 닦은후 손으로 찢어 주고, 대파는 세로로 자른후 5cm간격으로 잘라주세요데친고사리120g 데친토란대120g, 숙주 260g 느타리버섯100g,대파 15cm 2개,
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STEP 4/10
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STEP 5/10닭은 살을 발라 준비해주세요.
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STEP 6/10데친고사리, 데친토란대, 느타리버섯,발라놓은 닭살에 고춧가루3T,국간장 5T, 참치액젓4T 간마늘2T,맛술2T,후춧가루0.5T 양념을 넣어주세요.고춧가루3T,국간장 5T, 참치액젓4T,간마늘2T,맛술2T,후춧가루0.5T
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STEP 7/10
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STEP 8/10냄비에 식용유를 두른후 자른 대파를 넣고 고춧가루3T를 넣어 중약불로 대파의 숨이 죽을 때까지 볶아 주세요.중약불
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STEP 9/10대파를 볶은 냄비에 양념한 재료들과 닭육수를 넣어 푹 끓인후 소금으로 간을 맞춰 주세요.강불사용기호껏 소금으로 간해주세요.
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STEP 10/10간을 맞춘후 숙주를 넣고 팔팔 끓여 마무리 해주세요.강불사용
- 닭고기는 너무 잘게 말고 두툼하게 살을 발라주면 씹는맛이 더 좋아요.
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