30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 생선조림 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9머리를 잘라 손질한 도루묵입니다. 도루묵은 알이 꽉 차 배가 빵빵합니다.흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/9간장 5 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 청주 3 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 1 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 송송 썰어 넣고 생선조림 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 4/9달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 살이 두꺼운 도루묵을 먼저 넣고 구워 줍니다.
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STEP 5/9도루묵을 뒤집어 준 후 양미리를 넣고 구워 줍니다.
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STEP 6/9양미리도 뒤집어 앞, 뒤로 구워 익혀 줍니다
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STEP 7/9그리고 준비한 생선조림 양념을 생선 위에 고르게 올려 줍니다.양념 만든 그릇에 물 50ml를 붓고 그릇에 묻은 양념을 씻어 준 후 테두리 쪽으로 부어 줍니다.
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STEP 8/9그리고 양념을 생선 위로 끼얹어 주면서 졸여 줍니다.양념이 배어들게 중~약불에서 졸여 줍니다.
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STEP 9/9양념이 자박하게 타지 않을 정도로 졸여 준 후 대파 초록 부분을 송송 썰어 넣고 통깨 1 큰 술을 뿌려 줍니다.
생선조림 맛보장 레시피
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