소고기장조림 만드는법, 양지장조림 맛보장
간장에 조려 짭조름하고 쫄깃쫄깃한 양지장조림은 남녀노소 좋아하는 반찬입니다. 메추리알이나 달걀을 넣고 만들면 최고의 영양 반찬이죠. 밥 한 그릇 뚝딱 해치울 수 있는 소고기양지 장조림 레시피 알려드릴게요.
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9소고기양지 400g은 20분 정도 핏물을 빼주세요
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STEP 2/9냄비에 찬물 1200ml, 소고기양지, 양파 반 개, 대파 잎 부분, 월계수잎 3장, 맛술 2T를 넣고 끓여주세요.
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STEP 3/9팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 끓여주는데 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어주세요. 35분간 은근하게 끓여주세요
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STEP 4/9소고기양지는 건져주고 고기삶은물은 육수로 사용할 예정이니 체에 걸러 준비하세요.
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STEP 5/9육수가 딱 800ml 나오네요
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STEP 6/9결대로 찢어주세요. 완전히 식은 후에 찢으면 잘 안 찢어지니 한 김 식은 후 찢어주세요.
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STEP 7/9냄비에 고기삶은물 800ml, 깐 메추리알 30개, 소고기양지, 간장 100ml, 맛술 1T, 올리고당 2T를 넣고 끓여주세요. 맛술이 달달해서 올리고당을 2T만 넣었는데 단거 좋아하시면 설탕 1t를 추가하셔도 됩니다.
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STEP 8/9팔팔 끓기 시작하면 떠오르는 거품은 건져주세요. 중강불에서 20분 정도 보글보글 끓여준 후 마무리합니다.
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STEP 9/9냉장고 보관 후 드실땐 살짝 데워드세요
- 소고기양지는 처음부터 찬물에 같이 끓여야 누린내가 나지 않아요.
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