매콤한 오징어 잡채
한달에 두번 양로원 봉사를 간다. 한국 양로원이 아니다 보니 양로원에 계신 한국 어르신들이 평소 한식을 잘 드실 수가 없어서 그런 식으로 한식을 대접해 드리는 봉사인데 주 된 메뉴는 국 1, 불고기, 잡채, 전, 김치 이고 두부 조림이나 묵 등 씹기 좋은 반찬을 한 두가지 곁들인다. 그리고 가끔 비빔밥으로 메뉴를 바꾸기도 한다. 연로하신 분들이 대부분이라 메뉴 선정이 무척 한정적이다. 교회에서 종종 애찬이 있다. 그럴때도 빠지지 않는 것이 불고기, 잡채, 전 이다. 드시는 분들은 가끔 드시는 거긴 하지만 나는 자꾸 만드는 입장에 서다 보니 그 메뉴들이 지겹게 느껴진다. 이번에 신문사에 보낼 신년 특집을 만들다 보니 그래도 구관이 명관이라 나는 좀 지겹게 느껴질 지언정 명절 음식에 잡채를 빼기가 좀 그렇게 느껴졌다. 마침 한국마트에서 오징어 20파운드 박스가 세일이 떴길래 또 충동적으로 한 박스를 사 들인다. 그리하여 오징어 넣고 매콤하게 오징어 잡채로 그냥 잡채를 대신해 본다~
5인분 
60분 이내 
초급 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
- 재료
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- 오징어 양념
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- 당면 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11
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STEP 3/11오징어 양념을 끓이다가
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STEP 4/11굵게 자른 오징어를 넣고 볶아
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STEP 5/11따로 덜어 놔요.
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STEP 6/11기름 두른 팬에 2시간 이상 불린 당면과 분량의 당면 양념을 넣고 볶다가
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STEP 7/11물 1컵을 넣고 4분 정도 볶으며 졸여 줍니다.
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STEP 8/11채 썬 양파, 당근, 파 등에
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STEP 9/11굴 소스, 고추가루를 넣고 볶은 뒤
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STEP 10/11볶아 놓은 오징어를 합체하여 뒤적여 준 후
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STEP 11/11참기름과 통깨를 넣고 마무리 해요.
- 일반 잡채와 달리 시간이 지나면 덥혀 먹기도 좀 더 번거롭고 더 잘 불어요. 만들어 곧 드시는 걸 권해요. 야채는 냉장고에 있는 걸로 응용하세요. 저는 파프리카 자투리 남은게 있어서 이쁘라고 조금 더 넣었어요.
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