장똑똑이/장조림보다 쉬운 고기 반찬
똑똑이자반이라고도 합니다. 소고기를 채썰어 갖은 양념을 하여 볶은 전통 요리입니다. 궁중에서 쌈을 먹을 때 밑반찬 으로 이용하였어요.
4인분 
30분 이내 
초급 재료
- 재료
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200g이나 홍두께
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3알
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1/4알
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1T
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- 소고기밑간
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1T
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1T
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- 양념
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1/2T
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1/2T
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1/2T
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1T
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1T
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약간
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조리도구
- 믹싱볼
- 도마
- 조리용나이프
- 키친타올
- 소스볼
- 멀티팬
- 요리스푼
- 완성접시
노하우
조리순서
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STEP 1/15소고기는 찬물에 담가 핏물을 빼주거나 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏기를 제거합니다.
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STEP 2/15마늘과 생강은 껍질을 벗겨 슬라이스해줍니다.
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STEP 3/15대파는 잘게 다져줍니다.
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STEP 4/15핏물 제거한 소고기는 키친 타월로 물기를 제거합니다.
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STEP 5/15고기는 결을 따라 4cm 길이로 채썰어줍니다. 한 입 크기로 준비해줍니다.
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STEP 6/15소고기 밑간을 합니다. 설탕,배즙 각 1T씩 넣어요. 배즙대신 배음료를 사용하면 간편해요.
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STEP 7/15소고기에 밑간 재료를 넣고 양념이 고루 잘 배이도록 섞어서 10분쯤 그대로둡니다.
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STEP 8/15볼에 참기름,간장,다진 마늘, 다진 파,후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어준 후 꿀은 마지막에 사용해요.
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STEP 9/15양념장에 밑간한 소고기를 넣고 고루 버무립니다.
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STEP 10/15달군 팬에 참기름을 두릅니다.
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STEP 11/15강불에서 편으로 썬마늘을 볶아 향을 내줍니다.
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STEP 12/15양념장에 버무린 소고기를 올려 볶아줍니다.
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STEP 13/15국물이 자작하게 생기면 생강을 넣고 중불로 국물이 거의 남지 않게 조려줍니다.
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STEP 14/15국물이 졸아지면 꿀을 넣고 재빨리 조려줍니다.
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STEP 15/15소고기 장조림은 메추리알, 꽈리고추가 늘 남았는데 고기만 먹을 수 있는 밑반찬 이예요.
- 우둔살은 소 엉덩이에 붙은 살코기로 지방이 거의 없고 단백질 함량이 높아 다이어트에 좋고,포화지방이 적고 필수 아미노산이 많아서 뼈건강에도 좋다고 해요.소고기는 핏물을 깨끗히 빼야 누린내가 없어요.
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