소고기 꽈리고추 장조림 만들기!
소고기 장조림에 들어가는 쇠고기 부위는 사태나 양지를 많이 사용하는데 우둔살이나 설도, 홍두깨 등을 사용해도 좋다.(지방이 적고 결이 일정하면 OK.) 오늘은 기름기가 적은 사태를 사용! 취향에 따라 메추리알이나 계란을 넣어도 정말 맛있는데 다만 풀어지지 않게 잘 삶아서 사용해야 먹음직스럽다. 사실 소고기라는 재료가 귀해서 그렇지 소고기를 삶은 뒤 양념을 넣고 푹 조리면 완성되는 은근 난이도가 낮은 요리다. 이번 포스팅에서는 쇠고기 장조림 만들기에서 가장 중요한 장조림 양념 황금레시피까지 준비했으니 재료가 준비됐다면 바로 만들어보자.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 고기삶는 물 재료
-
- 양념 재료
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/4
-
STEP 2/4냄비에 물 1200ml 붓고, 대파 1대, 양파 반 개, 통마늘 6쪽, 후추 적당량을 뿌려 물을 끓여준다. 물이 끓기 시작하면 고기를 넣어 중불에 30분 정도 삶는다. 고기 삶은 물은 비우고 고기를 먹기 좋은 사이즈로 뜯거나 잘라준다.장조림 고기를 미리 찢어 두지 않고 졸이면 시간이 지날수록 찢어서 먹기가 번거롭고 어려워진다. 이렇게 요리할 때 미리 찢어서 졸이면 불편함 없이 편하게 먹을 수 있다.
-
STEP 3/4냄비에 장조림 양념 재료인 물 800ml, 진간장 100ml, 다진 마늘 1, 맛술 4, 설탕 2숟가락, 생강 2~3조각, 후춧가루 적당량을 넣고 끓여준다. 15분 이상 중약 불에 끓이다 국물이 졸여질 때쯤 꽈리고추를 넣어 3분 정도 더 끓인다.소고기 삶은 물의 찌꺼기를 걸러내고 육수로 사용하여도 되지만, 비우고 물로 다시 양념을 하여 끓이게 되면 훨씬 깔끔한 맛의 장조림을 맛볼 수 있다. 마지막에 생강은 제거한다.
-
STEP 4/4맛있게 드세요~
- 장조림 고기를 미리 찢어 두지 않고 졸이면 시간이 지날수록 찢어서 먹기가 번거롭고 어려워진다. 이렇게 요리할 때 미리 찢어서 졸이면 불편함 없이 편하게 먹을 수 있다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,