Name: 매콤한 주꾸미볶음 레시피 주꾸미볶음 양념장 만드는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 주꾸미 1kg; 삶은 콩나물 100g; 물 100cc; 통깨 1큰술; 고춧가루 3큰술; 진간장 2큰술; 고추장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 후춧가루 1작은술; 생강 청 1큰술; 올리고 당 3큰술; 까나리 액젓 2큰술

매콤한 주꾸미볶음 레시피 주꾸미볶음 양념장 만드는 법

배 낚시로 잡아온 싱싱한 주꾸미입니다. 간단 하게 데쳐 먹어도 맛있고 매콤하게 볶음으로 해 먹어도 너무 좋아요. 오늘은 매콤한 주꾸미를 만들어 보겠습니다.

6인분 이상

90분 이내

아무나

쿡쿡마미

[더보기] 다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

재료

계량법 안내

주재료

양념장 재료

조리도구

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노하우

쭈꾸미 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
고추장 조리법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
까나리액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/26

주꾸미 1kg을 준비해 주세요.
믹싱볼 , 채반
STEP 2/26

주꾸미 손질방법 가위를 이용해서 손질하시면 편해요. 주꾸미의 머리 부분에 가위 질을 한 후 뒤집어 주세요.
도마 , 조리용나이프
주꾸미 손질법 레시피
STEP 3/26

머릿속 안의 내장을 제거해 주세요.

접시
STEP 4/26

다리 부분을 뒤집어 보면 입이 있어요.
STEP 5/26

이 부분도 떼어내 주세요.
STEP 6/26

밀가루 2 큰 술을 넣어 주세요.

조리용스푼
STEP 7/26

바락바락 주물러 주세요. 주꾸미의 먹물과 빨판의 이물질 몸통의 미끄러운 점액질까지 깨끗하게 제거해 주세요.
위생장갑
STEP 8/26

흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 9/26

물기가 빠지도록 두세요.
STEP 10/26

주꾸미볶음 양념장을 만들어 주세요. 믹싱볼에 고춧가루 3 큰 술을 넣어주세요.
STEP 11/26

진간장 2 큰 술도 넣어주세요.
STEP 12/26

고추장 1 큰 술 크게 떠서 넣어 주세요.
STEP 13/26

다진 마늘 1 큰 술을 넣어주세요.
STEP 14/26

후춧가루 1 작은 술과
STEP 15/26

생강청 1 큰 술을 넣어주세요.
STEP 16/26

올리고당 3 큰 술을 넣어 주세요.
STEP 17/26

모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 고춧가루가 잘 불도록 10분 정도 시간을 주신 후 마지막 간을 봐주세요.
STEP 18/26

감칠맛을 내주는 까나리 액젓을 2 큰 술 넣어주세요.

양념은 숙성을 시킬수록 더 맛있어요.
STEP 19/26

완성된 양념에 손질한 주꾸미를 넣어주세요.
STEP 20/26

버무려진 주꾸미는 냉장고에 넣어 숙성을 시켜주세요.
STEP 21/26

숙성시간을 3~4시간 주면 주꾸미에 양념이 잘 베어야 더 맛있어요.
STEP 22/26

달군 팬에 주꾸미를 적당양 넣어주세요.

프라이팬
STEP 23/26

센 불에 주꾸미를 빠르게 볶아주셔야 주꾸미의 육즙이 빠지지 않아 쫄깃하고 비린 맛이 안 나요.
조리용젓가락
센불
STEP 24/26

주꾸미가 어느 정도 반정도 익혀주세요. 삶은 콩나물 100g 도 넣어주세요.
중불
STEP 25/26

양념이 타지 않도록 물을 100cc 부어주세요.
STEP 26/26

골고구 잘 섞어가며 주꾸미를 익혀주세요. 먹기 좋은 크기로 주꾸미를 잘라주세요. 통깨 1 큰 술을 넣고 마무리해주세요.
중불