Name: 닭도리탕 만드는법 레시피 매운 국물 닭볶음탕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 1kg; 묵은지 302g; 감자 2개 146g; 양파 105g; 새송이버섯 1개 63g; 대파 30g; 홍고추 1개 15g; 청양고추 1개 7g; 물 700ml; 고추장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 진간장 7큰술; 설탕 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 물 1리터; 소주 3큰술

조리순서

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STEP 1/17

볶음탕용 닭을 흐르는 물에 문질러서 세척하면서 핏덩이나 내장이 있는 부분은 긁어서 손질한 뒤, 흐르는 물에 깨끗하게 세척해줍니다.
믹싱볼 , 채반
STEP 2/17

묵은지는 속을 털어낸 뒤 준비합니다.(묵은지가 오래되었을 경우 요리가 완성 된 후에 씁쓸함 맛이 날 수 있으니 설탕을 약간 추가하고 끓여주시면 되세요)
STEP 3/17

▶감자는 껍질을 벗기고 물에 헹군 뒤 반으로 자르고, 새송이버섯은 밑동을 자르고 길게 반으로 자르고 5mm 두께로 잘라줍니다. ▶양파는 한 입 크기로 썰고, 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰기로 썰어주고 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/17

냄비에 물 1리터와 소주 3큰술 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 5/17

물이 보글보글 끓어오르면 세척한 닭을 넣고 뒤적여줍니다.
냄비 , 조리용스푼
STEP 6/17

가스불을 살짝 줄인 상태에서 닭을 3분 정도 데쳐줍니다.
STEP 7/17

시간이 경과 후, 데친 닭을 채반에 쏟고 흐르는 물에 하나씩 헹궈줍니다.
STEP 8/17

다진 마늘 1큰술, 진간장 7큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.(매운 음식을 잘 못 드신다면 고추장과 고춧가루의 맵기에 따라 양을 조절해주세요)
소스볼
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 9/17

냄비에 데친 닭과 묵은지, 닭도리탕 양념을 모두 넣어줍니다.
STEP 10/17

물 700ml를 넣고 양념장이 풀어지도록 숟가락으로 뒤적이면 양념을 풀어준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.
STEP 11/17

국물이 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 가스불 중간불 상태에서 10분 정도 끓여줍니다.
STEP 12/17

10분 시간이 경과 후, 준비한 감자, 양파, 홍고추, 청양고추를 모두 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 13/17

뚜껑을 완전히 덮은 상태에서 가스불 중약불 상태에서 20분 정도 졸여줍니다.
STEP 14/17

시간이 경과 후, 감자가 익었는지 젓가락으로 부드럽게 들어가는지 찔러서 확인합니다.(만약, 감자가 덜 익었다면 조금 더 끓여서 익혀주세요)
STEP 15/17

새송이버섯을 넣고 뒤적여 준 뒤, 후루룩 끓어오르면 닭도리탕 닭볶음탕 맛을 보시고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고 국물이 부족하다고 느껴지면 물을 추가한 뒤 끓여주세요.(가스렌지 화력에 따라 줄어드는 국물의 양이 다를 수 있어요)
STEP 16/17

마지막으로 대파를 넣고 뒤적여준 뒤 한소끔 끓여줍니다.
STEP 17/17

닭도리탕을 한소끔 끓이고 가스불을 끄고 마무리를 해주면 매운 국물 닭볶음탕 묵은지 닭도리탕 만드는법 완성입니다.