감자탕 끓이는 법 돼지등뼈 요리 우거지 뼈다귀 해장국 레시피
날씨가 쌀쌀해지고 갑자기 추워져 따뜻한 국물이 딱!! 생각이 납니다. 주말에 친정에 갔더니 엄마가 돼지등뼈를 사 오셨다고 하셔서 엄마랑 같이 우거지 듬뿍 넣은 뼈다귀 해장국을 만들어 봤답니다.
5인분 
60분 이내 
초급 
집밥레시피로 우리가족 건강을 챙기고 있어요~^^
재료
- 감자탕 재료
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2kg
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넉넉히
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5개
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2대
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2큰술
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1개
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1개
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5~6장
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1컵or 소주
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- 우거지 양념
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듬뿍
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1.5큰술
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2큰술
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2큰술
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- 간맞추기
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1.5큰술
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1큰술
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조리도구
- 볼
- 냄비
- 믹싱볼
- 도마
- 조리용나이프
- 국자
- 면기
노하우
조리순서
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STEP 1/7감자등뼈 2kg을 찬물에 담가 최소 1시간 이상 핏물을 제거해 주시고, 압력밥솥에 차 1차 한번 끓여 불순물을 제거해 주세요.냉동뼈보다 냉장뼈 추천해요.
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STEP 2/71차 데치기 핏물을 빼고 난 뒤 월계수 잎을 2~3장, 소주 1컵 정도 넣고 끓입니다. 1차 데친 물은 버리고 등뼈를 흐르는 물에 불순물을 제거하고 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 3/72차 끓이는 법 깨끗하게 씻은 등뼈를 넣고, 돼지등뼈가 잠길 정도 물을 넣어주세요. 그런 다음 월계수잎 3~4장을 넣고, 뚜껑을 닫고 강불에 끓이다가 끓으면 약불로 조절해 주고 30분 정도 푹 삶아주세요.강불->약불
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STEP 4/7우거지 양념 돼지등뼈 삶고 있는 중에 우거지 양념해 주세요. 우거지를 먹기 좋게 자르고, 된장 1.5 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 들깨가루 2 큰 술을 넣고 조물조물해 주세요.
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STEP 5/7야채 다듬기 느타리버섯이 두꺼우면 결로 찢어주시고, 알감자는 한입 먹기 좋게 잘라주세요. 그리고 고추는 총총 썰어주시고, 마늘은 다져줍니다.
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STEP 6/730분 정도 삶았으면, 양념된 시래기를 넣고, 감자,버섯, 다진 마늘, 고추를 모두 넣어주세요.
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STEP 7/7간을 보시고 소금 1.5 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 10~20분 정도 중불에 끓여주시면 깔끔하고 칼칼하고 구수한 뼈다귀 해장국이 완성이 됩니다.중불->약불
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