육전은 기름기가 적은 소고기 부위로 만들어야 하는데, 그래서 부채살이나 홍두깨살을 많이 사용한다. 한식이다 보니 한우를 사용하는 게 제일 좋고, 수입육도 괜찮다. 소고기를 좀 더 부드럽게 먹으려면 돈가스처럼 망치나 칼등으로 살짝 두드려 주면 좋고, 두께는 0.3cm 정도가 딱 맛있게 먹기 좋았다. 사실 마트나 정육점에 가서 육전용 소고기를 달라고 하면 알아서 주기 때문에 너무 걱정하지 않아도 된다. 원래는 육전 고기에는 밀가루를 입힌 뒤 계란물을 입히는데, 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하면 좀 더 찰지게 맛있다. 고기만 맛있다면 맛이 없을 수 없는 육전 만드는법. 오늘 포스팅에서는 육전 양념장 만드는법까지 준비했으니 바로 시작해 보자.