스지전골 만들기 압력밥솥 스지 삶는 법
겨울철이 다가오면 전골음식이 절로 생각나는거 같아요. 이번에는 스지만을 이용해서 전골을 푹 끓여서 맛봤답니다. 아롱사태도 같이 넣고 삶아서 맛보면 더 좋겠지만 아롱사태를 살 생각을 못해서 스지만 사가지고 왔어요. 만들면서 살짝 아쉬웠지만 스지만으로도 일품요리가 탄생되더라구요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10스지를 한시간 가량 찬물에 담가주세요. 한시간 후 핏물이 나온 스지를 헹궈주세요.
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STEP 2/10핏물을 뺀 스지를 한번 삶아 줄거예요. 냄비에 스지 넣고 물이 잠길정도로 부어주세요. 월계수잎 4장과 통후주 26개를 넣고 강불에서 10분 ~15분 삶아주세요.위에 떠오르는 불순물은 수저로 건져 줬답니다.
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STEP 3/10잘 삶아진 스지를 찬물에 한번더 씻어 불순물을 완전히 씻겨 주세요.
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STEP 4/10잘 씻은 스지를 넣고 대파 한대, 양파 반개, 월계수잎 4장, 통후추 28개를 넣어주세요. 물은 재료가 잠기도록 넣어주세요. 강불에서 끓이다가 압력솥 추가 뜨거워 바르륵 돌아 갈때 중불로 불을 낮춰고 25분간 삻아 주세요. 중불에 놓고 25분 후에 불을 끄고 압이 자연스럽게 다 나가도록 기다려 주세요.
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STEP 5/10부추는 7cm~9cm길이로 잘라주세요. 배추도 부추길에 맞춰 잘라주세요. 양파는 약간 굵직하게 채썰어 주세요. 냉동만두는 살짝 전자렌지에 돌려 해동 시켜줬어요. 버섯은 밑둥을 잘라서 준비해 주세요. 대파는 양파길에 맞춰 잘라주세요. 냉동우삼겹을 꺼내주세요
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STEP 6/10스지를 삶을 때 넣은 양파와 대파, 월계수잎, 통후추는 빼주세요. 스지를 삶은 육수를 전골에 사용해 줄 거랍니다.
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STEP 7/10잘 삶아진 스지를 한입크기에 맞게 잘라 주세요
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STEP 8/10전골 냄비에 이쁘게 담아 한번 바르륵 끓으면 스지전골은 완성이랍니다.
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STEP 9/10스진 삶은 육수를 재료가 자작하게 잠길 정도로 넣고, 국간장 1큰술, 소금 3꼬집, 후추 톡톡 *10번 을 넣고 간을 맞춰 주세요.국간장을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
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STEP 10/10
- 냉동만두는 해동한 상태라서 우삼겹만 익으면 거의 바로 먹으면 되서 스지 삶는 시간만 빼면 그 다음부터는 빠르게 진행 되요. 스지의 탱탱함과 쫄깃함.. 거기에 살점도 있어서 여러가지를 맛봐서 좋더라구요.
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