Name: 닭한마리 레시피 백종원 닭한마리 소스
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 1마리; 대파 2대; 양파 1개; 통마늘 13개; 다진 생강 1/2t; 물 3L; 육수 (잠길만큼); 감자 1개; 새송이버섯 1개; 대파 1.5대; 소금 1/2T; 고춧가루 2T; 뜨거운 물 1/2컵; 간장 6T; 올리고당 1T; 식초 3T; 물 1/2컵; 양배추 먹을만큼; 연겨자; 다진 마늘 약간

닭한마리 레시피 백종원 닭한마리 소스

방송에서 우연히 동대문 닭한마리 식당을 몇 번 봤었는데요 이번에 만들어 보았어요 닭한마리는 양파 대파 마늘 등의 향신채와 함께 끓여 내어 전용 양념장에 곁들이는 음식인데요 닭전골, 맑은 닭볶음탕의 국물 버전이라고 할 수 있어요 전용 소스는 백종원님의 레시피를 참고하여 만들어 보았습니다

3인분

60분 이내

중급

윤토피아

[더보기] 집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

재료

계량법 안내

닭 삶을 때

닭한마리 재료

육수
구매

잠길만큼
감자
1개 구매
새송이버섯
1개 구매
대파
1.5대 구매
소금
1/2T 구매

물고추

고춧가루
2T 구매
뜨거운 물
1/2컵 구매

간장소스

추가 재료

조리도구

주방가위
구매
냄비
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도마
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조리용나이프
구매
믹싱볼
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채반
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볼
구매
요리스푼
구매

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
육수 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

닭은 날개와 꽁지 부분은 잘라내고 반으로 갈라 뼛속의 내장을 제거해 주세요 다리에서 안쪽으로 붙어있는 지방도 제거를 해주었어요 물에 깨끗이 세척하여 준비해 주세요
주방가위
STEP 2/13

냄비에 손질한 닭과 물 3L 재료를 모두 넣고 끓여주세요 팔팔 끓으면 뚜껑을 열고 강불에서 10분 끓여준 후 뚜껑을 닫고 중불에서 40~50분 끓여주세요
대파 2대, 양파 1개, 통마늘 13개, 다진 생강 1/2t
냄비
STEP 3/13

끓이는 동안 나머지 재료 손질해 줄게요. 대파는 6cm 길이로 썰고
도마 , 조리용나이프
STEP 4/13

새송이버섯도 같은 길이와 두께로 썰어주세요
STEP 5/13

감자 1개 너무 얇지 않게 채 썰어주시고
STEP 6/13

양배추는 양념에 곁들여 먹을 거기에 얇게 채 썰어주세요 양배추는 물에 잠시 담가두었다가 세척해 주세요
믹싱볼 , 채반
STEP 7/13

물고추를 만들어요. 고춧가루 2T, 뜨거운 물 1/2컵 를 넣고 불려두어요. 묽어 보이지만 잠시 후 고춧가루가 불어서 뻑뻑해진답니다
볼
STEP 8/13

간장소스도 만들어 주세요. 간장 6T, 올리고당 1T, 식초 3T, 물 1/2컵 모두 넣고 섞어서 준비해 주세요
STEP 9/13

잘 삶아진 닭은 전골냄비에 담아 손질해둔 대파, 감자를 넣고 잠길 정도의 육수를 부어 가볍게 끓여주세요
STEP 10/13

감자가 살캉하게 익으면 버섯과 소금 1/2T를 넣고 바르르 끓여주세요
STEP 11/13

버섯이 익으면 완성입니다
STEP 12/13

잘 불린 물고추와 간장소스 다진 마늘과 연겨자를 취향껏 섞어 전용소스를 만들어 주세요
STEP 13/13

양배추를 취향껏 소스에 넣고 곁들여 드세요