젓갈 안 넣은 배추김치 시원하고 개운한 포기김치 담그는 방법
젓갈 안 넣은 배추김치 시원하고 개운한 포기김치 담그는 방법
아무나 
재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17맹물에 소금을 풀어넣고 배추에 소금을 뿌려 절여줍니다. 배추 걷대도 잘 다듬어 물과함께 지그시~~ 눌러두고..
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STEP 3/17사진상으로 설명해서 쉽지만 7시간정도 절여 줘야되구요. 3시간정도 절이다 뒤집어 주고 그리고 나머지 시간...
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STEP 4/17그런다음 물에 세번정도 씻어내 줍니다.
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STEP 5/171시간정도 물기를 빼줘야하는데 대가리가 위로가게 해줘야 물끼가 잘 빠집니다.
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STEP 6/17
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STEP 7/17믹서기에 갈아 따로두고~~
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STEP 8/17무우 2개를 강판에 채쳐줍니다.
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STEP 9/17찹쌀풀을 쑤어 줍니다.
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STEP 10/17고추가루 5컵을넣고 채친 무우를 무친후 과일 갈아놓은것과 찹살풀 3컵, 다진 마늘 반컵, 생강1수저, 소금 1컵, 설탕 반컵을넣고
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STEP 11/17쪽파 1다발, 미나리1다발, 겨자잎 10장정도를 손가락 크기로 잘라 넣습니다. *홍갓을 넣어야 하는데 철이 아니니 겨자채로 대체 한겁니다.
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STEP 12/17그런다음 잘 버무려주시고 간 을 한번 봅니다. 배추속은 좀 짭짤하게 그래야 익으며 간이 맞춰집니다.
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STEP 13/17절인배추 밑에부터 속을 채워주는데요. 적당히 발라준다 싶을정도로 넣어주세요.
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STEP 14/17예전 김치 담글때 어머님들 속대하나 가져와 금방 버무린 배추속 싸서 입에다 넣어 주시지요~?! 간 이 맞는지 대충이라도 보기위함도 있는데요. 젓갈을 안넣고 과일을 많이 넣어선지 시원한 맛이 올라오네요. 요렇게 주변에서 오케이 사인이 떨어지면 ..
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STEP 15/17본격적으로 속을 채우고 마지막 잎사귀로 감아주면 김치가 익으면서도 속이 안 흘러 내립니다.
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STEP 16/17차곡 차곡 김치통에 담아주면 되는데 배추 사이사이 공간이 없어야 맛있게 드실 수있지요.
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STEP 17/17배추걷대 김치 덮으려고 놔둔걸 덮어주면 공기차단이 더 확실하게 되구요. 이러면 김치담기 끝 입니다.
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