고구마 먹을때 찰떡 궁합인 달근한 무 넣고 만든 배추 물김치
날이 추워도 국물 김치가 식탁에 빠지면 서운해 큰 포기 배추를 한 포기를 사왔습니다. 아삭하니 씹히는 맛을 위해 달근한 가을 무도 썰어 넣고 함께 담궜지요. 건더기도 건더기지만 국물맛이 끝내주게 맛있는 배추물김치랍니다. 고구마 먹을때 먹으면 더 맛있어요~
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/16알포기 배추 한포기는 지저분한 겉잎을 떼어 주었습니다.
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STEP 2/16배추를 반으로 잘라 준 후....
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STEP 3/16배춧잎이 낱장으로 떨이지도록 배추 심지를 잘라 줍니다.
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STEP 4/16그리고 잎이 넓은 건 길이로 길게 반으로 잘라 한잎크기로 잘라 줍니다.
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STEP 5/16천일염 1/2컵을 준비합니다. 큰 그릇에 자른 배추를 한층 깔아 준 후 소금 1/2큰술을 위에 고르게 뿌려 줍니다. 그리고 다시 배추를 한층 깔고 소금 뿌리기를 반복해 줍니다.
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STEP 6/16천일염 1/2컵, 물 4컵을 섞은 소금물을 배추위로 고르게 뿌려 준 후 2시간을 절여 줍니다. 절여지는 동안 중간에 위, 아래 뒤집어 줍니다.
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STEP 7/16냄비에 찹쌀가루 4큰술을 담고 생수 4리터를 붓고 덩어리 없이 잘 풀어 줍니다.
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STEP 8/16그리고 여기에 양파 1개를 곱게 채썰어 넣고 배 1개를 껍질과 씨를 제거해 얇게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 9/16국물이 고르게 팔팔 끓으면 새우젓 4큰술을 넣고 한번 더 고르게 끓여 준 후 불을 끄고 국물이 우러나도록 뚜껑을 10~15분정도 덮어 준 후 뚜껑을 열고 식혀 주세요.
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STEP 10/162시간 절인 배추는 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 11/16그리고 김치통에 담아 줍니다.
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STEP 12/16무 1/2개는 껍질벗겨 준 후 0.3~0.5cm두께로 자르고 한 입크기로 잘라 줍니다. 무는 따로 절이지 않고 그대로 사용할거라 좀 얇게 잘라 주었습니다.
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STEP 13/16자른 무는 배추가 담긴 김치통에 담아 줍니다.
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STEP 14/16그리고 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 다듬어 3~4cm길이로 자른 쪽파 한줌, 빨간고추 2개를 얇게 어슷썰어 넣고 고루 잘 버무려 줍니다.
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STEP 15/16그리고 김치통에 체를 걸고 준비한 국물을 부어 줍니다. 체에 담긴 양파와 배에서 물이 많이 나와요. 최대한 국물을 짜 넣어 줍니다.
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STEP 16/16그리고 국자로 건더기가 충분히 잠기도록 눌러 줍니다. 실온에서 하룻밤정도 두었다가 김치냉장고에 넣고 드시면 되겠습니다.
4.90
리뷰별점
포토 후기(14)
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김세정리뷰별점레시피방법으로 만들었는데 건강한 맛이 느껴지네요. 숙성이 되고나면 더욱 맛있겠죠. 감사합니다.2023.11.29 15:14 -
사랑초리뷰별점간단하지만 정성이 많이 들어가는 물김치~^^가족들 건강에도 좋을것같아요.맛있게 숙성되길 기다립니다.^^2023.08.09 18:28 -
캐치미리뷰별점첫도전 넘 간단하게 했네요2022.10.26 22:28 -
럭가이리뷰별점너무 맛있게 잘 익혀져서 벌써 이민큼이나 먹었네요..늦은후기네요..다 먹어져서 또 만들려고요. 감사해요^^2022.10.05 12:51
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