감칠맛 진한 돼지고기 고추장찌개 끓이기
요 찌개는 먹는 날 보다 전날 끓이시는 것을 추천드립니다. 전날 끓인 고추장찌개를 한번 더 끓이면 맛이 2배는 진하고 깊어지거든요. 고소한 기름에 지져진 명절을 보낸 뒤 칼칼한 찌개가 생각나 호다닥 끓이고 다음날 점심 영감과 한끼 맛점했답니다. 집마다 고유의 맛 눅진함 정도가 다른데요. 요건 묵직하니 달큰한 맛에 밥비벼먹기 딱이여요.
2인분 
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아무나 
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재료
- 재료
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- 섞는 양념
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- 추가 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11먼저 섞는 양념을 고루 섞어주시구요. 감자, 양파, 대파, 청양고추, 깻잎 등의 야채를 깨끗히 씻어 주시고 컷팅해주세요. 감자와 양파는 카레 생각하시고 잘라주심 되고 대파와 청양고추는 슬라이스해주시면 됩니다.
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STEP 2/11요 찌개에는 돼지고기를 사용했는데요. 삽겹살과 같이 비계가 풍부한 부위는 기름 안내주고 그냥 볶는데요. 목살과 같이 살코기가 많은 부위는 고추기름을 살짝 내주어도 괜찮더라구요. 약불에다가 식용유 1/2T 정도 살짝 넣고 마늘 1/2T와 고추가루 1/2T를 볶습니다.약불
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STEP 3/11매큰한 향이 올라오면 불을 중불정도로 올리고 고기를 넣고 볶습니다.
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STEP 4/11전날 부터 끓이는 찌개이기 때문에 고기도 듬성듬성 큼직하게 썰어주었습니다. 요게 밥과 비벼먹으면 맛있어서 진짜 카레 끓이 듯이 건더기를 풍성하게 준비하거든요. 고기 볶을 때 소주도 살짝 부어 잡내날리고 후추도 살짝 뿌려 향미를 더합니다.
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STEP 5/11고기에서 나온 기름에다가 양파와 감자를 볶아줍니다.
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STEP 6/11어느정도 볶고 양념장을 투하하였습니다.
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STEP 7/11물은 종이컵 1컵 반 ! 300ml 정도 부어주세요.
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STEP 8/11바글바글 끓으면 버섯도 크게 한줌 풍성하게 넣어줍니다.
키친타올로 물기를 제거한 두부도 반모 썰어서 넣어줍니다.
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STEP 9/11버섯이 숨이 죽고 두부를 넣어 끓이며 국물이 더 넉넉해진 느낌입니다. 여기서 청양고추를 쫑쫑 넣어주고 불을 껐어요.
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STEP 10/11전날 끓였던 찌개는 다음날 점심 요렇게 더 진해졌습니다. 이 상태에서 한번 더 대파를 넣고 바글바글 끓이고 깻잎은 손맛으로 툭툭 찢어 마무리로 얹어주심 완성입니다
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STEP 11/11반숙후라이와 오이무침과 곁들인 고추장찌개! 별다른 반찬 없이도 밥 한공기 뚝딱 입니다.
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