가을 섞박지 만들기
가을무는 굉장히 고소 하고 단맛이 강해서 섞박지 담으면 정말 맛있습니다 5일후 꺼내서 먹었는데 간이 딱 맞고 시원 하고 단맛도 좋고 정말 맛있습니다 씹을수록 무가 고소 해요 역시 섞박지는 가을무래야 맛있고 소금에 절이지 않고 소금물에 절여야 제맛 입니다 무껍질째 그대로 .. Tip) 거칠게 간 고춧가루를 넣어야 섞박지 비주얼 UP UP
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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- 찹쌀풀
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- 믹서 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12무우 2개 준비 섞박지는 깍두기와 달리 최대한 껍질을 살려서 깨끗하고 연한 수세미로 흐르는 물에 닦아주면 금방 뽀얗게 되고 파여 있는 부분만 필러로 긁어서 없애 줍니다 잔뿌리도 잘라 주고 밑동도 잘라 주고 껍질은 벗기지 마세요 특히 가을무는 껍질이 질기지 않아요
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STEP 2/12무우 1개당 3등분 해서 길고 얇게 잘라 주었어요
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STEP 3/12이 정도 크기면 될것 같아요
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STEP 4/121,볼에 물 200ml를 붓고 굵은 소금 3T을 넣어 진한 소금물을 만들어 무에 골고루 빠르게 묻혀 줍니다 ※ 가장 중요한 점은 물양을 적게 잡아 주어야 간이 잘 베입니다 2, 무가 덜 달거나 단맛을 좋아 하신다면? 뉴슈가 0.5T 넣어 절이세요 ( 설탕 NO)
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STEP 5/12
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STEP 6/12찹쌀풀을 넣은 이유는? 섞박지를 맛있게 발효 시켜 주기 위함
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STEP 7/12젤 아래부터 생수 약간, 배 반개, 양파 반개, 생강 한톨 ,통마늘 8개 ,새우젓 건더기만 6큰술 불린 건고추 5개, 이 순서대로 넣고 갈아주면 좋아요 ※ 새우젓을 넣으면 섞박지의 맛을 엄청나게 끌어 올립니다
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STEP 8/12믹서기 양념에 찹쌀풀을 넣고 멸치액젓 2T 매실액 2T를 넣고 이대로 잘 저어서 양념 만들기
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STEP 9/1290분간 절인 무우는 절대 헹구지 말고 수분만 버리고 그대로 사용 합니다 고춧가루 6T만 넣어서 1차로 버무립니다
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STEP 10/12빨갛게 고춧가루물을 들이면 색깔이 맛깔스러워요!
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STEP 11/12양념 붓고 2차 버무리기
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STEP 12/12양념이 아주 기깔나게 쏙 쏙 베이고 있어요 용기에 담아 하루 실온에 두고 냉장보관 해서 5일정도 숙성 후 드시면 보다 맛있게 섞박지를 즐길수가 있습니다
- 섞박지는 깍두기와 달리 최대한 껍질을 살려서 담으면 맛있어요! 섞박지는 깍두기와 달리 고춧가루만 넣지 않고 거칠게 간 건고추를 넣으면 좋아요 고춧가루도 고운것 보다 거친 고춧가루를 사용 하면 빛깔도 예쁘고 더 먹음직스럽습니다 그리고 믹서기에 갈 때 사과는 빼는 것을 추천 합니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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Misoung Kim리뷰별점좋은 레시피 감사합니다 저는 재료를 믹서에 갈때 물대신 사이다를 좀 넣었어요 맛있게 먹을게요!!2023.12.27 07:08 -
이*림리뷰별점레시피보고 나름대로 있는거만 넣어서 맹글어 봤어요~맛있게 익었으면~ 레시피감사요^^2023.11.14 16:51 -
ᆞjung1573@lyco.co.kr리뷰별점맛있게 숙성시켜서 먹어야겠어요~ 설렁탕과 함께~~^^2023.11.12 13:35
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