#충무김밥 석박지만들기 #충무김밥이랑 같이 먹는 메뉴인 석박지. 간단하고 쉽게 만들기!
단순하고 간단하게 만든 석박지예요. 잘 익기만 하면 김치로써도 손색이 없지요. 충무김밥이랑 같이 먹으면 더할나위가 없는 석박지 무김치입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10무 1개를 돌려깍기로 썰어 줍니다. 한 3일 숙성시켜서 드실 것이라면 좀더 얇고 작게 썰어 주시고 한 1주일동안 묵혀서 드실 것이라면 큼지막하게 썰어 주시면 됩니다.
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STEP 2/10돌려깍기로 자른 무에 굵은소금을 넣고는 절여 줍니다. 무의 양에 따라 다르지만 무1개로 절이면 1시간정도면 충분히 절여 집니다.
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STEP 3/10절여진 무는 한번 씻어서 소금기를 빼 주세요. 무를 한번 맛을 보고 짜다고 생각이 드시면 두세번 씻어 주시면 됩니다.
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STEP 4/10씻은 무에 다진마늘, 다진생강, 파를 넣어 줍니다.
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STEP 5/10그리고 설탕을 넣어 주신 후에 잘 버무려 주세요. 일차로 설탕으로 양념을 해 줍니다. 그럼 다른 양념이 더욱 잘 입혀지게 되거든요. 취향에 따라 단맛이 많이 나는 석박지를 원하시면 설탕이나 매실액을 추가로 넣어 주시면 됩니다.
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STEP 6/10여기에 식초, 고춧가루, 액젓, 새우젓을 넣어서 간과 색을 맞춰 줍니다. 잘 버무려 주세요.
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STEP 7/10잘 버무린 석박지입니다. 통에 담아 주세요.
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STEP 8/10그리고 위생비닐을 덮어서 꾹꾹 눌어 줍니다. 그리고는 실온에서 3일정도 숙성을 시켜 준 후 김치냉장고에 넣어서 2~3일 더 숙성을 시켜 주시면 더욱 맛있는 석박지를 드실 수 있어요.
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STEP 9/10잘 익은 석박지 완성되었습니다. 김치이기 때문에 밥이랑 함께 드셔도 맛있고요. 종종 썰어서는 볶음밥을 해드셔도 좋겠네요.
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STEP 10/10조미김에 밥을 말아서 넣은 김밥과 석박지, 오징어어묵무침 이렇게 준비하면 충무김밥이 완성.
4.79
리뷰별점
포토 후기(11)
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린다크라운리뷰별점간단하면서도 맛있게 되었어요~~ 감사합니당2023.04.23 20:59쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*2023.04.25 16:47 -
Kyujin Hwang리뷰별점맛있어요 감사합니다2022.06.21 21:23쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*2022.06.23 09:59 -
채은사랑리뷰별점2틀 숙성후 냉장고2틀뒤 맛보려고 뚜껑을 열었는데.. 진액같은게 생겼어요... 왜그런거죠? 마치 찹쌀풀 바른것처럼...2021.09.09 18:41쉐프의 한마디찹쌀풀의 양과 농도에 따라서 달라질 수 있는데, 드셔보시고 농도가 짙은데 고춧가루가 섞이면서 끈적거림이 있을 수 있지요. 밀가루냄새가 나지 않는다면 숙성단계라서 그럴 수 있다고 여겨집니다. 만약 드시고 맛도 이상하다고 생각이 드시면, 육수에 멸치액젓을 넣어서 넣어 주시고는 좀더 숙성시켜 보세요.2021.09.10 12:13
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24시간배고파리뷰별점만들고 바로 하나 먹어봤는데 벌써 맛있어요ㅎㅎ 처음이라 1개만 만들어봤는데, 3-4 개 만들껄 후회했어요 :) 레시피 그대로에 매실청1 만 추가했어요 ㅎㅎ2021.07.09 19:57쉐프의 한마디단맛을 원하시면 더 넣으셔도 되어요. ^^ 자기 입맛에 맛는 것이 제일 맛있는 것이죠. 맛있게 드셨다니 감사합니다.2021.07.10 08:04
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