Name: 가을무 요리 깍두기담그는법 깍뚜기 담그기 전라도 김치
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가을 무 3개; 쪽파 1단; 양파 1개; 굵은 고춧가루 1국자; 굵은소금 1/2국자; 통깨 취향껏; 갈치 액젓 3국자; 굵은 고춧가루 2국자; 새우젓 1큰술; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 1/2큰술

가을무 요리 깍두기담그는법 깍뚜기 담그기 전라도 김치

오늘은 밑반찬도 만들 겸 깍두기를 만들어 봤습니다. 깍두기는 가을에 나오는 무를 이용하여 만드는 게 가장 맛있죠!!! 요즘 가울 무가 나오는 시기이니 깍두기 담기 딱 좋은 기간입니다. 그런데 깍두기 담그기는 생각보다 쉽지 않죠? 그래서 이번에는 찹쌀 풀을 끓이지 않고 만드는 간편 깍두기 레시피를 소개해 드리겠습니다.

4인분

60분 이내

중급

balko

[더보기] Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

재료

깍두기 재료

깍두기 양념 재료

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노하우

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굵은소금 조리법
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다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

가을 무 3개를 준비해 주세요
STEP 2/10

무를 깨끗이 씻어서 큐브 모양으로 썰어주고, 굵은소금 1/2 국자를 넣어서 소금과 무를 골고루 잘 섞어주세요. 그리고 30분 이상 절여줍니다.
도마 , 조리용나이프
식당에서 먹을수 있는 잘 익었는데도 아삭한 식감이 살아있는 깍두기를 만들려면 무를 소금에 절여줄 때 "뉴슈가"를 조금 넣어주면 식감이 살아있는 깍두기를 만들 수 있습니다.
단, 뉴슈가는 매우 달기 때문에 아주 소량만 넣어주세요.
STEP 3/10

무가 소금에 절여지는 동안 양념을 만들어 줍니다. 적당한 양푼에 갈치 액젓(멸치 액젓) 3 국 자, 굵은 고춧가루 2 국 자를 넣고 잘 섞은 다음 5분 동안 고춧가루를 액젓에 불려 주세요.
믹싱볼
STEP 4/10

불린 고춧가루에 새우젓 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술을 넣고 잘 섞어주면 깍두기 양념이 만들어집니다.
STEP 5/10

고춧가루와 다른 양념들의 맛이 잘 섞이도록 뚜껑을 덮어서 5분 이상 보관해 주세요.
STEP 6/10

양파 1개를 큐브 모양으로 썰어놓은 무와 비슷한 크기로 썰어주고, 쪽파는 손가락 두 마디 정도 길이로 썰어주세요.
STEP 7/10

이제 절여놓은 무에 수분을 잡아주기 위해굵은 고춧가루 1 국자를 넣고 잘 버무려 주세요.
대야 , 국자 , 위생장갑
STEP 8/10

만들어 놓은 양념장을 모두 넣고,
STEP 9/10

골고루 잘 섞어주다가, 양파와 쪽파도 넣고 잘 버무려줍니다.
마지막으로 간을 보고 싱거우면 액젓이나 소금을 이용해 간을 맞춰주세요.
김치통
요리를 완성하지 전, 간을 맞춰줄 때는, 소금이나 액젓을 한번에 넣지 말고 조금씩 추가하면서 맞춰주세요~
STEP 10/10

통깨를 취향껏 뿌려주고 마무리합니다!!