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수카

맛난 깍뚜기 담그는 법

아삭하고 매콤한 깍두기입니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무(중) 4개
  • 쪽파 1줌
    [무절임 재료]
  • 굵은천일염 1컵
    [양념]
  • 찹쌀풀 2컵
  • 고춧가루 1+1/2컵
  • 마늘 10개
  • 생강 1톨
  • 양파 1/2개
  • 새우젓 5큰술
  • 액젓 8큰술
  • 소금 1+1/2큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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깍두기 크기는 기호에 맞게 정사각형으로 썰어주시면 되요.
무를 담고 천일염을 켜켜이 뿌려 물을 약간 뿌려주고 50분정도 절여줍니다. 중간에 한번 뒤집어 주세요.
생수 2컵에 찹쌀가루 4큰술을 넣고 거품기로 잘 저으면서 중약불로 2분정도 끓여서 식혀주세요.
무가 절여질 동안 고추가루 양념을 준비해야해요. 식힌 찹쌀풀과 양파, 마늘, 생강을 넣고 믹서기에 갈아주세요.
갈아둔 재료에 고추가루를 넣고 액젓, 새우젓, 소금을 넣고 잘 버무립니다.
무가 잘 절여졌는지 한개를 드셔보세요. 시간이 너무 오래되서 짜면 물에 한번 헹궈주시면 되구요. 간이 잘 되었으면 헹구지말고 그냥 소쿠리에 물기만 빼줍니다.
물기를 뺀 무에 고추가루 양념을 넣고 버무려주세요. 쪽파는 5cm길이로 썰어 함께 버무려주세요. 깍두기는 물이 나와서 싱거워지므로 간이 약간 짜다싶을 정도로 해야하는게 포인트에요.
레시피 작성자About the writer
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