소고기 육전 만드는법 with 비법 육전 소스, 육전하기 좋은 부위 추천
육전하면 명절에만 먹어야 할거 같고 뭔가 전..?이니까 어려울 것 같고 그런 이미지이지만, 너무나도 간단하고 누구나 집에 재료만 있다면 5~10분 내로 뚝딱해서 술안주로도, 간식으로도, 반찬으로도 육전을 맛있게 즐길 수 있습니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7고기를 먼저 핏물을 빼줄겁니다. 키친타올을 사용해서 고기를 덮어 핏물을 흡수시켜 주세요. 핏물을 뺀 고기는 한장 한장 후추와 소금을 뿌려 밑간을 해서 겹쳐서 놔주세요. 그리고 맛술 2T를 골고루 묻을 수 있도록 흩뿌려 맛술에 5분 간 재워두도록 합니다.
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STEP 2/7맛술에 재워둔 고기는 바로 전을 부치기 위한 세팅을 할텐데요. 넓은 쟁반에 밀가루를 세팅하고 그리고 볼에는 계란 3개를 까서 계란을 풀어주세요.
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STEP 3/7고기에 밀가루를 고루고루 묻혀주세요.너무 많이 묻은 부분이 있다면 자칫 맛을 해칠 수 있으니 골고루 밀가루가 묻도록은 하되, 살짝 털어주시면 좋습니다.
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STEP 4/7밀가루를 묻힌 고기는 바로 계란물에 담가주시면 됩니다. 계란물이 골고루 묻도록 쉐킷해주시면 됩니다.
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STEP 5/7기름을 넉넉히 두른 팬에 고기를 올려주시면 됩니다.기름을 적게 두르시면 오히려 음식이 기름을 흡수하지만, 기름이 넉넉하면 되려 기름을 흡수하지 않기도 하고
기름이 많이 둘러져 있을수록 노릇노릇 골고루 잘 익기에
기름은 넉넉히 둘러주시는게 좋습니다.
기름을 적게 두르시면 오히려 음식이 기름을 흡수하지만,
기름이 넉넉하면 되려 기름을 흡수하지 않기도 하고 기름이 많이 둘러져 있을수록 노릇노릇 골고루 잘 익기에 기름은 넉넉히 둘러주시는게 좋습니다.
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STEP 6/7강한 불에 익힐 경우 자칫 계란은 타버리는데 소고기가 안 익을 수도 있으므로 중불~약불로 한면당 30초씩 마다 뒤집으며 2~3분 정도 익혀주시면 됩니다.
중불과 약불 사이에서 조절해주세요.
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STEP 7/7먹기 좋게 담으면 간단히지만 너무너무 맛있는 육전 완성! 그리고 앞서 말씀드린 간장 소스 레시피를 아주 잘 섞어서 곁들여 드시면 됩니다.양조간장(진간장) 3T 물 1T 식초 1T 설탕 0.5T 고춧가루 0.5T 깨 0.5T 참기름 0.5T간장양념에 기호에 따라 연겨자나 와사비를 1/4T만큼 섞어주셔도 잘 어울리고, 간장 양념을 파채나 부추가 있으시다면 버무려서 같이 곁들여 드셔도 맛있습니다.
- 소고기 육전 부위를 구매하실 때는 보통 정육점에 가서 육전용 부위 주세요~ 하면 알아서 주실텐데, 설도, 홍두깨, 우둔살 처럼 지방이 적은 부위를 보통 주실테지만, 저는 정육점 사장님께 부채살을 얇게 슬라이스 해달라고 부탁드리고는 한답니다.
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