Name: 맑은 가자미 국 끓이기, 가자미 국
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가자미 2마리; 무 12cm; 쪽파 5대; 마늘 1큰술; 양파 1/4; 멸치; 다시마육수 2L; 소주 2숟가락; 액젓 2큰술; 소금 적당량

조리순서

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STEP 1/15

무를 먹기 좋은 크기로 잘라준다. - 무를 가로로 3등분해서 잘라주고 사진처럼 자른 무를 눕혀서 3등분 후 세로로 잘라서 준비한다.
STEP 2/15

양파는 길쭉하게 썰어주고, 파는 대파가 없어서 쪽파로 대체하였다. 쪽파도 2~3cm정도의 크기로 잘라준다.
STEP 3/15

손질된 가자미를 추가적으로 비늘을 제거하고 깨끗이 씻어서 준비한다.
STEP 4/15

육수용 멸치는 후라이팬에 살짝 볶아서 비린 맛을 날려준 후에 사용한다. 또는 전자렌지를 이용해서 앞면 30초 뒷면 30초를 돌려서 비린 맛을 날려준 후 사용하여도 무방하다. 물 2리터에 다시망에 넣은 멸치와 다시마 넣고 끓여준다.
STEP 5/15

다시팩과 먹기 좋은 크기로 자른 무를 함께 넣고 끓인다.
STEP 6/15

육수가 끓기 시작하면 거품을 제거해주고 15분가량 더 끓여 주고 멸치와 다시마를 건져낸다.
STEP 7/15

가자미가 살짝 익으면 꺼내서 식혀준다.
STEP 8/15

육수가 끓기 시작하면 준비한 가자미와 소주 2숟가락을 넣고 살짝 익혀준다.
STEP 9/15

가자미가 살짝 익으면 꺼내서 식혀준다.
STEP 10/15

식힌 가자미는 생선살을 발라서 준비한다.
STEP 11/15

가자미살을 숟가락으로 듬성듬성 잘라서 준비한다.
STEP 12/15

끓고 있는 국물에 액젓을 2큰술 넣어준다.
STEP 13/15

살을 발라 준비한 가자미를 넣어준다.
STEP 14/15

준비한 야채와 마늘을 넣어주고 한소큼 끓여준다. 부족한 간은 소금을 조금씩 넣어가면서 맞춰준다.
STEP 15/15

국 그릇에 담아 내면 완성이다. 탱글 탱글 살아있어 맛을 더한다. 담백함과 감칠 맛나는 가자미국으로 추워지는 날씨를 달래본다. 비린맛 전혀 없고 너무 맛있는 국물 요리 완성~