얼린두부요리 두부강정 만드는법 편스토랑 레시피
집에 해치우지 못한 반찬이 많을 때 어느새 새 두부는 유통기한이 다 되어가서 처치 곤란이라 냉동실에 그대로 넣어서 얼려놨었는데요 오늘은 편스토랑에서 오윤아 씨가 얼린두부요리로 아들이 좋아하는 맛있는 두부강정 레시피로 만들어봤어요
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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300g
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1/4개
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- 두부옷만들기
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1/2티스푼
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1/2티스푼
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1스푼
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4스푼
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- 양념
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1스푼
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2스푼
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2스푼
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2스푼
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2스푼
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4스푼
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4스푼
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톡톡
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조리도구
- 볼
- 비닐백
- 냄비
- 채반
- 도마
- 조리용나이프
- 프라이팬
- 요리스푼
- 요리젓가락
- 접시
조리순서
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STEP 1/10볼에 소금 1~2꼬집, 후추 1~2꼬집, 맛술1스푼, 감자전분가루 5스푼 오윤아 레시피: 소금 1/2ts, 후추 1/2ts, 맛술 1스푼, 감자전분가루 4스푼을 넣어주세요 (경험상 소금은 한두꼬집만 넣어도 될듯하고, 저는 전분가루 5스푼 넣었더니 딱 맞았어요)또는 좀 더 간편하게 하기 위해 위에 사진처럼 위생봉투에 넣어주셔도 좋아요
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STEP 2/10얼린두부는 약 10분간 따뜻한 물에 통째로 담그고 해동해주시는데요, 저는 하루 전날 냉장고에 옮겨놨어요 해동이 완전히 되면 두 손바닥 사이에 두부를 두고 힘 빼고 슬며시 눌러 물기를 쪼옥 빼주세요 그리고 먹기 좋은 큐브 모양으로 잘라주세요
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STEP 3/10아까 소금 등을 넣었던 봉지에 자른 두부 넣어주시고 쉐킷쉐킷 잘 섞이도록 흔들어주세요 볼에 넣어 사용하셨다면 양손에 숟가락 2개를 이용해 잘 섞어주세요
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STEP 4/10두부강정 양념장 만들기 고추장 1T, 케첩 2T, 간장 2T, 굴소스 1T, 매실액 2, 맛술 4T, 올리고당 2T 후추 톡톡 (제 기준 짜고 달아서 굴소스 1스푼, 올리고당 2스푼으로 줄였어요) 오윤아 양념장 : 고추장 1T, 케첩 2T, 간장 2T, 굴소스 2T, 매실액 2, 맛술 4T, 올리고당 4T ,후추 톡톡
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STEP 5/10팬에 식용유를 여유 있게 두르고 중불로 전분 두부 6면을 모두 노릇하게 익혀주세요
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STEP 6/10두부는 잠시 빼놓고 다시 팬에 식용유와 다진 대파(흰 부분) > 양파로 대체
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STEP 7/10바로 다진 마늘 1스푼을 넣어 약불에 볶다가 두부를 넣고
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STEP 8/10만들어둔 양념장을 조금씩 넣어 볶아주세요 어른들의 식탁이라 저는 살짝 매콤하게 먹고 싶어서 청양고추 1개 추가했어요! 아이가 먹을 거라면 제외해 주세요
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STEP 9/10골고루 양념이 잘 배였다면 완성!
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STEP 10/10먹기 좋게 접시에 덜어 취향에 따라 통깨를 톡톡 뿌려주세요 달달한 소스가 마치 양념치킨 같아요 치킨 대신 건강한 두부를 넣어 만들어보세요
- 얼린두부식감은 스펀지처럼 폭신한 느낌으로 얼렸다가 녹이면서 수분이 쭉 빠진 자리에 양념이 송송 더 잘 배여서 한층 더 맛있게 먹을 수 있답니다
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